铁锅上的铁锈有毒吗，生铁锅和熟铁锅哪个有害元素含量更少，对人体健康更有益

关于食品的安全铁锅上的铁锈有毒吗，不管是食材还是炊具方面，很多人都会非常的重视，而且有关于烹饪的炊具，大家比较关注的就是铁锅的问题。因为铁锅经久耐用、受热均匀，而且所烹饪的食物还有利于我们的身体健康，所以大家会经常用到它！

不过，生铁锅和熟铁锅哪个有害元素含量更少，对人体健康更有益呢？下面就来看一下吧！

一、生铁锅和熟铁锅，哪个更有益于人体的健康？其实生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，大家平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。

若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅！因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。

有研究显示，生铁锅可以把食物中的含铁量增加16%，不过同样有研究发现，即便生铁锅可以提升食物中的含铁量，但也并非全部食物都能增加这么高的铁，比如酸性（番茄）食物则会提高铁的吸收。

但是，所烹饪的食物具体会提升多少的铁，其实是计算不出来的，不过液态的食品和长时间熬煮的食物，所吸收的铁相比较于快炒的食材，所含有的量会更多。

二、含铁量与锅的使用时间也有一定的联系！有专家表示，铁锅使用的越久，给食物提高的含铁量就会更多，因为使用已久的锅，和食物发生反应的活性已经下降的很多。

所以想要补充铁质的人群，可以通过生铁锅来作为补铁的一个途径。倘若平时是食疗补铁，可能会多吃大豆、扁豆、坚果、绿叶蔬菜等补铁，若是用年久铁锅来烹饪这些食物，那么可以起到很多的补铁效果。

虽然上面我们大部分都是介绍的生铁锅，其实熟铁锅也不错，平时我们很多地方都会用到熟铁锅，比如爆炒、油炸食物时候，就很适合用熟铁锅。

以上便是关于生铁锅和熟铁锅一些解释，希望对大家有多帮助！

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您好，感谢邀请！痘蓉很高兴回答您的问题，希望我以下的回答能对您有所帮助。

炒锅里面生锈是铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。

小时候我记得自己母亲大人有这样叮嘱过，买新锅回来，先烧红铁锅，用猪油多养几次。

养锅步骤：把猪肥油放入锅中，应该会有冒烟，不必担心，一会就会好的，均匀涂满锅里面，尤其是生锈的部位。上完油后不要马上刷锅，最好放置24小时以上，使用之前刷一下就好。

日后用完锅，要在火上烤干，不要积存水蒸气。这样锅就耐用，也不容易生锈。

以上，供参考！

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