山东农村老一辈最爱的美食是什么，农村中有哪些你久久不能忘怀的美食

谢谢小编。农村中让我久久难忘的美食山东农村老一辈最爱的美食是什么，要算在小姑家吃的炒田螺。那是我小学三年级的暑期，应邀到家在农村的小姑家玩。临行前，父亲嘱咐我：小姑家条件不咋样，去了不要挑剔，随茶便饭即可。刚到小姑家，表兄就告诉我，知道我到来，摸了点田螺，炒着让我嚐嚐鲜。我知道，小姑家条件不宽裕，拿不出什么东西来招待我，农村人实在，对亲戚总是想方设法，捡最好的东西款待人。说实话，打从记事起，炒螺丝经常吃，炒田螺还真没吃过，我期待着嚐嚐这炒田螺的美味。第二天中午，厨房里传来了"刮擦刮擦"的声音，进去一看，小姑正翻炒着田螺，锅里己放上了葱姜，料酒和酱油，还有小姑从邻居家借来的红糖。后来，听小姑说，炒田螺，讲究的是火候，掌握不当，要么生了，要么老了，还要配之以合适的佐料和调料，翻抄要频繁均匀，这样炒出的田螺才好吃。那天饭桌上的炒田螺，色彩红亮，鲜香浓郁，放嘴一嚐，果然是滑爽鲜嫩，汁浓味美。几十年过去，虽然以后，我也吃过几次炒田螺，总觉得没有那次在小姑家吃的炒田螺那么鲜嫩，那么味美，那么让人久久不能忘怀。

在我们这里，农村老人们口中的“老皮子”，就是黄大仙~黄鼠狼呗！“黄鼠狼给鸡拜年没安好心”，说的就是这老皮子。

这老皮子，黄大仙学名叫“黄鼬”，是一种小型哺乳动物。人们大多只知道它是吃鸡的罪魁祸首，却不知道它可是一种吃老鼠害虫的高手！它有一个特别之处，就是能释放一种臭气，把对手熏蒙了！连那个蛇都躲着走的小刺猬，这黄鼠狼的臭气一释放，小刺猬身上的刺就失去了作用，成了这黄鼠狼的口中美食。

这老皮子的速度和牙齿也非常厉害，野兔子跑得快，你知道吧？可是在黄鼠狼这里，就能被迅疾擒住咬断脖子！这黄鼠狼还吃鱼，吃青蛙等等等等。总之它就是吃肉的。

黄鼠狼吃鸡那一般是不得已的事情。找不到食物了才会糟蹋家禽。不过这都是以前的事儿了，以前的农家院儿里鸡窝里经常会发生这样的事儿。

以前人们觉得这家伙邪性，不敢得罪它，还把它称作黄大仙，有人还供奉着呢。

以前的黄鼠狼分布非常广，除了戈壁沙漠，我国全国各地都有它的影子。

但现在很难见到了！因为他身上的黄毛皮是很好的衣服和鞋子的原料，以及一些药用价值，前些年人们过度捕杀，现在所剩不多。已经列入《国家重点保护陆生野生动物名录》，属于频危物种了。

不过现在有一些地方，经过治理生态恢复的不错，又有了它的踪影，前一段儿时间我们这里有人在自然保护区内又看到了它，这应该是好事。

老人们口中还有一种相似的东西，那就是老貔子，这也是一种带有神话性质的动物。据说它能在路上迷惑人，扮成各种人们熟悉的模样，特别地邪乎！但现在应该已经绝迹了，人们看不到了。

我是重庆秀山人，从小母亲每到下雨天就会给我们做一些传统的美食，奶奶也经常给我们做，像米豆腐，豆花，油粑粑，糯米粑，酿豆腐，包子……这种环境成长起来的我，注定是一枚吃货！

我最喜欢的是糯米粑，后来去四川上学，发现他们那里有一种叫猪儿粑的做法很相似！

结婚之后，我老公他们这边就是吃这个过年，他们叫这个为“包子”，取团圆之意，因为它的包法是要团成圆圆的！

制作方法:

因为糯米粉揉好之后特别容易干，我们一般都是先制作馅料！

取半肥半瘦的猪肉剁成肉馅；豆腐切成小颗粒，也可以捏碎。胡萝卜切丁，也可以用豇豆、芹菜、香菇之类的，喜欢什么就放什么！姜切末，葱切葱花！

起锅，放油炒糖色，下肉末炒出油，放姜末炒香，放盐调味，下豆腐碎蔬菜末炒熟，下葱花就可以出锅了，肉馅就做好了！

糯米粉放入揉面盆中加入开水，用筷子搅拌，慢慢把干粉往里加，下手慢慢揉，小心烫！揉成光滑的面团就可以分成小剂子开始包了。

包好的糯米团子垫上柚子叶、芭蕉叶、箬竹叶、高良姜叶等就可以大火蒸了！出锅就开吃！