排骨煲仔饭正确步骤怎么做，如何做出锅巴香脆的煲仔饭
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煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，下面就和我一起来看看正宗煲仔饭怎么做吧排骨煲仔饭正确步骤怎么做。
1取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。
2浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。
3把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。
4把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。
5调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。
6焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
用料
冷冻或冷鲜的龙骨 适量
葱白 适量
灯塔料酒 适量
美极生抽 适量
南乳汁 适量
盐 适量
味精 适量
百味坊十二味料包 适量
青岛秘方排骨米饭的做法
1、厨具的选择：汤锅（根据每次煮制的数量来选择），手勺，斩骨刀，漏勺，砂锅
2、原料的选择：冷冻或冷鲜的龙骨，葱白，灯塔料酒，美极生抽，美极老抽，南乳汁，盐，味精，百味坊十二味料包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4、放入锅中，添开水至没过龙骨3-6公分为宜，大火烧开。
5、烧开后五分钟打去油沫，加入百味坊十二味料包，盐30克，味精10克，葱白适量，转中火煮20分钟。
6、再加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南乳汁适量，开锅后关火盖干焖制。
7、根据煮制的数量焖制30-50分钟，地道的青岛排骨米饭就做好了。
