烧菜只放盐对身体健康吗，以前农村炒菜只放油盐没病没灾，现炒菜全靠调料对身体会有影响吗

现在用各种各样的调料炒菜吃。我认为或多或少对身体健康有点影响。因为调料强制打开了人们的味蕾让人们猛吃猛喝。自然对健康不利了烧菜只放盐对身体健康吗，这是其一。其二调料不一定是人体所需要的营养成分。要是全部用中草药经过科学配方的调料，估计要好一点。要是用化学制剂生产的调料对身体健康更有影响。

话说回来看问题要要一分为二。现在生活条件好了，炒菜光放油盐不放调料谁还吃呢？味道不好没有了食欲，吃不下饭对身体好吗？况且只要是经过国家卫生食品药监局批准生产的调料，对身体健康影响不大。非正规厂家生产的不要图便宜最好不买就是了。

这和我一样，我们家，我既是司务长，又是炊事班长，卖菜、做饭，炒菜我一个人承包，我非常喜欢做饭、炒菜。但是，我的口味比较重，经常把盐放多了，老婆常常给我提意见，有时还抗议。我刻意地改了一、二顿，过一、二天盐重的毛病又范了，无奈，究其原因，我父亲就是个盐重份子，估计是上传下孝吧，我已知道，盐重与高血压等心脑血管疾病有关，但是，江山易改，本性难移。你就将就一点吧，有人做饭、做菜不错了，请了一个无偿厨师，带薪保姆，知足吧。

煲汤时盐放的多，对食物的营养价值影响到不大，而煲汤这种烹调方式本身会损失掉食物中的一部分营养素，这与盐多少无关。

如果说盐放多了会影响什么，一般体现在两方面：一是食盐放入的过早会影响汤，特别是肉类炖汤时肉的口感，二是吃盐太多对身体健康不利。先解释下第一点：食盐是我们生活中的最常用的调味料，煲汤、炒菜等都离不开它，在煲汤时如果过早的放入食盐，会影响肉的口感，因为食盐溶于汤汁中会使汤具有较高的渗透压，使食材细胞内部的水分大量的渗出来，而且食盐会使富含蛋白质的原料表面的蛋白质凝固，原料内部无法吸收水分，这时食材就不容易煮的软烂，既影响口感又不太好消化。

再说说第二点：很多朋友都知道，食盐不宜吃的过多，对血压及心血管疾病不利，我国膳食指南推荐每日食盐的摄入量应该控制在6克以内，特殊人群如高血压患者、冠心病患者等食盐每日最好控制在5克以下。

那么煲汤这种烹调方式对食材的营养价值有哪些影响？煲汤属于一种以水作为传热介质的烹调方式，因为水的传导能力较弱，所以煲汤需要的时间一般比较长，这种方式有优点也有缺点，优点是长时间的加热，会使原料中的蛋白质、碳水化合物部分水解，这样更有有利于消化吸收，所以煲汤一直以来都是体质虚弱的人群食补的烹调方式之一。

而煲汤也有缺点，煮制过程中会使部分维生素受热分解，特别是维生素C一类的营养素，稳定性较差，而一些脂溶性的维生素和无机盐等相对来说影响并不大，不过它们不会都融入汤里，绝大部分还是会留在食材本身，所以煲汤不仅要喝汤，汤中的食物也记得吃了，汤本身的营养价值并不高，但味道确实鲜美。

同时煲汤时除了不要放太多的盐以外，也要控制油的量，热量、脂肪超标也不是健康的烹调方式。

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