啤酒鱼是什么地方的特色美食，在广西，“阳朔啤酒鱼”是当地的招牌菜吗

在广西，“阳朔啤酒鱼”是桂林阳朔县的招牌菜啤酒鱼是什么地方的特色美食。 要是去阳朔一定要品尝一下阳朔的啤酒鱼，只有用当地漓江的鲤鱼和漓泉啤酒做的啤酒鱼才有独特的风味。

阳朔啤酒鱼的具体做法：

1,鱼的处理： 要用漓江鲜活的鲤鱼，在鱼头下面一点切一刀，尾部切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，慢慢抽出白筋，从鱼背部切开，去除内脏清洗干净，让鱼肚连着，保留鱼鳞，在鱼肉那面均匀的砍几刀方便入味。

2,煎鱼：鲤鱼皮朝下。在鱼肉那面均匀洒上细盐，起锅烧油滑锅，再放冷油，油稍微多些，油温6成热(180度)，皮朝下放入鲤鱼，开中火煎，中途不断摇动铁锅，让鱼在锅中滑动，使之均匀受热，不粘锅底，鱼鳞要煎黄煎香。

3,准备配料：蒜切成蒜末，姜切丝，小米辣(也可用酸辣椒)切段，青椒切块，西红杮切块，蒜苗切段。

4,把蒜末，姜丝，小米辣，青椒，西红杮放鱼上面，然后把鱼翻一面，把配菜压在下面，先烹一点桂林三花(白酒)，再放啤酒没过鱼身。

5,调味：放生抽，蚝油，老抽，腐乳，味精，鸡精，再加一点番茄酱，先打到碗里，再用勺子搅拌均匀，淋到鱼上，再打些汤汁把调料冲匀。(有名的阳朔啤酒鱼店都有自己独特的酱料，这是一些常用的配料)

6，加锅盖大火烧3～5分钟，最后加入蒜苗焖熟就可以起锅了。

7,用方盘盛出啤酒鱼，放在圆盆里，盆里加热水，盆下用酒精炉或者卡磁炉加热。 一道特色的阳朔啤酒鱼就制作完成了。

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用生态花生油煎散煎香，然后放入桂林产的上等漓泉啤酒红焖而成，皮脆肉嫩，具有独特的香酥鲜嫩风味。

因为我是一位地地道道，货真价实的重庆人，对重庆的美景、美女和美食三大地方特色我相当的了解。

在这里，我就其中的地方特色美食作一个粗略的介绍吧。

1、重庆火锅

重庆