猪棒骨营养价值多高，猪身上含钙高的部位是哪里

谈起猪身上最补钙的地方相信大家毫不犹豫会说是猪棒骨，其实我们很多人都搞错了，本人也一直错误了，直到偶然的一次机会才知道猪身上哪个个部位最补钙，下面我为大家讲讲猪棒骨营养价值多高。

相信喜欢吃肉的人应该都会发现，去菜市场买肉的时候总能见到很多不同部位的肉，前腿肉、五花肉啊都有，但是有次去买肉的时候却看到一个从来没见过的部位，月牙形状的猪骨，看着像软骨，这个摊子的老板跟我相熟，他家的猪都是自己养自己杀的，他悄悄告诉：猪身上的这块“肉”最补钙，平时都舍不得卖，让我赶快买回家。他告诉我月牙骨其实也是排骨的一种，或许叫脆骨更叫贴切，是猪身上一种长得像“月牙”的软骨组织，所以称为月牙骨。这种骨头是非常补钙的，平常很少人会舍得拿出来卖，一般都是留在家里吃，今天要不是因为媳妇、儿子都回娘家我因为忙去不了，他说他就不会拿出来卖，一个人吃感觉也没什么滋味才会拿出来卖的。师傅告诉我，由于月牙骨上的肉是比较少的，骨头也是比较脆的，让我不要爆炒，可以烧烤也可以油炸，不过他最推荐的烹饪方式还是炖汤喝，这样才可以最大发挥月牙骨的营养，炖出来的汤是非常好喝的，可以根据自己的喜欢，加入玉米或是冬瓜等食材，跟平时骨头汤的做法是一样的。

说实话猪脆骨其实经常吃，但不知道它这么补钙，猪脆骨其实在烧烤店都成了爆品了。希望上面的总结对大家有所帮助。

猪棒骨熬汤，很香、很浓、好喝的停不下来。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难，注意做好以下三个环节就行：

⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香。

⒉做好前期处理。①棒骨斩剁到位。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，但要有自己的要求。俺一般提的条件是：不重刀、不连节、每节一刀两块。一个地方几刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬。不好吃，不好看还容易扎伤人；骨头的节与节不断开，就炖不好，单块体积也超大；一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两断打开骨腔就行。②清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。③冷水下锅，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。

⒊然后持续中火，保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟。加盐，然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎，起锅装盆，成菜。

这个炖汤，大都是家常做法，自己做自家吃。除了炖制要把握上述原则，做法可不拘一格，可以纯骨头汤，可以加配菜一起炖，譬如海带、萝卜、山药、莲藕等等。不同配菜会出来不同的风味，都很美，只要把握好不同配菜下锅时间就好。