柱侯酱一般炒什么菜用，花生酱、柱侯酱、海鲜酱怎样炒才味道好

中国自古就有开门七件事：材米油盐酱醋茶，这也说明了酱作为调味料在人们日常生活中的重要地位柱侯酱一般炒什么菜用。不论在厨房中你属于哪种级别，想要做出好吃的食物，懂得运用调味料，更能给食物增色不少。在各式各样的酱料中，柱候酱和海鲜酱也被广泛运用，那么它们的制作和运用是怎样的呢？

1、柱候酱

柱侯酱是佛山传统名特产之一，相传是在清朝嘉庆年间，由佛山街头一个小贩所创。后来小贩被佛山“金华楼”的老板被聘为大厨，他将自己自己晒制的这种酱汁运用到菜肴里。因为这个大厨叫柱侯，后人叫把他发明的酱汁叫柱侯酱。之后，人们在柱侯酱的基础上加入瑶柱等海鲜调味，就成了海鲜酱。

中国素有“烹肉”的文化传统，蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱常被用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，再以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最。现代的柱侯酱原料主要为水、非转基因黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠。

2、海鲜酱

海鲜酱最大的特点是能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。此外海鲜酱亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，还可以拌凉菜。

制作海鲜酱的原料主要有：白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、脱水大蒜、酿造食醋、水、花生油、盐渍辣椒、红曲米、黄原胶、苯甲酸钠。现在还有更便捷的一种做法就是直接利用虾酱，具体做法为：净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，既是成品的海鲜酱。

3、花生酱

花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

我是爱烹饪的：豆妈maomao，特别爱做饭，四年多来已分享过上千个菜谱，所以这个问题我来回答，绝对让你满意。

我们以1日3餐为例，早餐2道，午餐3道，晚餐2道，一共分享7道颜值高，做法简单的菜谱，愿你做菜666。

早餐我们要吃好，必须是赏心悦目，食欲满满，才能开启一天好心情。

早餐：第一道【秋葵土豆泥】

1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸至软烂。

2、蒸熟的土豆片里，加入盐和黑胡椒碎调味，喜欢黄油的朋友可以加点进去，口感更好。

3、用叉子搅拌均匀，捣成泥备用。

4、秋葵清洗干净，开水里放一勺盐，第一可以保持颜色，第二可以增加底味，再放入秋葵焯熟。

5、焯熟的秋葵去掉尾巴，再切成均匀大小厚度的薄片。

6、找一个盛米饭的碗，均匀的贴碗壁摆放，如图这样。

7、再将捣碎的土豆泥盛入碗里压实。

8、最后扣上盘子，倒扣脱模即可上桌。

早餐：第二道【盘丝豇豆】

1、豇豆清洗干净，开水锅里焯熟，控水捞出。

2、鸡蛋1个，加入等量的清水，再少量多次加入面粉，约15克左右，加入少许盐，五香粉调味，搅拌均匀至无颗粒，像我们平时喝的酸奶状就可以。

3、锅底刷油，放入煮熟的豇豆，盘整齐后开火。

4、放入刚准备的鸡蛋面糊，摇动锅，恍均匀。

5、煎至表面定型，约2分钟。

6、将豇豆饼，移至盘子或者锅盖，借助盘子和锅盖倒扣，给它翻面，这个翻面非常简单，绝对不影响颜值。再煎1分钟出锅。

7、将豇豆饼切米字状，平均切成6块

8、正反面交叉盛入盘子即可上桌。

您说这两道菜简不简单，您能给几分？

考虑到大家都要上班，午餐以方便携带，微波炉可加热，冷餐为主，一荤一素一主食。

午餐（荤）：第一道【懒人鸡腿】

1、鸡腿清洗干净，每个鸡腿上划一道，这样更入味一些。

2、鸡腿盛入盆里加入1勺料酒，1勺盐，半勺五香粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，下手抓匀来个无死角按摩，全程2分钟。

3、电压力锅里放入大葱，生姜垫底

4、将抓匀的鸡翅放入锅里，再倒入刚才按摩的全部汤汁。注意：不加水，不用油。

5、插上电，开启鸡肉键等待结束就可以了。

午餐（素）：第二道【蔬菜沙拉】

1、准备：红萝卜（红色），土豆（白色）去皮，滚刀切成均匀大小的块状，泡在水里。西兰花也用剪刀剪成大小一致的小朵。

2、起锅烧开水，锅里加入1勺盐增加底味，放入土豆红萝卜煮1分钟，再倒入西兰花煮1分钟即可盛出控水。保证蔬菜全熟哦。

3、全部盛入盆里，加入少许盐，黑胡椒碎，再倒入少许橄榄油，搅拌均匀即可。

办公室带餐减肥的你，必不可少的有颜值又饱腹的蔬菜沙拉，你值得拥有。

午餐（主食）：第三道【火龙果寿司】

1、红心火龙果用勺子捣成泥

2、将火龙果倒入蒸熟的米饭里，抓拌均匀。

3、寿司大根条切碎，也可以随意更换自己喜欢的食物：肉松、酸黄瓜等。

4、用一块保鲜膜，盛入火龙果米饭，包上切碎的大根条。

5、保鲜膜收口拧紧，团成圆形。

6、去掉保鲜膜盛入盘里

7、挤上沙拉酱，可以随自己喜好改成千岛酱，番茄酱等。

8、准备海苔捏碎，加上少许白芝麻，撒在上面即可食用。没有的可以不加。

这三道菜：鸡腿可加热，沙拉和寿司都可冷食。

晚饭我们要吃少，那我们要精简，补充个优质蛋白，粗粮做主食。

晚餐第一道（优质蛋白）：【白灼虾】

1、鲜虾清洗干净，挑取虾线。

2、起锅烧开水，加入大葱2节，生姜2片，1勺料酒煮沸。

3、放入鲜虾煮沸后再煮1分钟。

4、控水捞出装盘即可食用

晚餐第二道（粗粮）：【烤南瓜】

1、贝贝南瓜清洗干净，切成均匀大小的块，小一些相对熟的快点，省时间。

2、烤箱200度预热，烤盘铺油纸，刷少许油。黄油更香，随自己喜好替换。

3、均匀的放入南瓜，撒上少许海盐，少许黑胡椒碎。

4、送入烤箱，上下火烤15分钟。每个烤箱脾气不同，自己根据大小调整。如果没烤熟可以回炉。

装盘即可食用，颜值是否在线？

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