糟头肉是什么肉，农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢
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在猪肉屠宰行业，猪肉是有分级的，不同级别的肉品质是不一样的。所以会买肉的人，总是能挑到好吃的肉。一般的猪肉是这样分级的：特级肉为里脊；一级肉为肩胛糟头肉是什么肉、后退和通脊；二级肉为前腿和五花肉；三级肉为血脖和前后肘。
里脊的滑嫩、肩胛肉（梅花肉）的香腻都是猪肉的经典部位，但这些肉的重量都会超过1斤以上，五花肉、前后腿就更不用说了。那个神秘的“黄金六两”又在哪里呢？其实，被人们最盛赞的一块肉并没有出现在一般的猪肉分级里，因为太少了。
这块最好吃的猪肉位于猪腹腔和胸腔的分割处，由于这块肉保护者心脏在体内不大幅度的摆动，而被称为“护心肉”。护心肉在肝和肺之间，随着心脏的跳动而伸缩，无论猪是运动还是睡觉，这块护心肉都在运动，其肌肉纤维及其细嫩有弹性。
护心肉不大，外面包裹着一层白色的肉膜，大体重量在6两左右，显得格外珍贵，所以称之为“黄金六两”。
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灌香肠当然是选择，肥三瘦七的五花肉，有的叫夹心肉，这种肉一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，不油不腻，吃起来也挺香。
如果全选择肥肉就会太腻，很多人都不喜欢吃，太肥对健康也不好，但是肉太瘦装的香肠又不香，吃着还会很柴。
在装香肠的时候一定要加入香料吃起来香肠才会不腥，才香!比如葱，姜，花椒面，料洒，胡椒粉，十三香或者五香粉都可以的!
灌好香肠要注意!凉的时候放阴凉通风处凉干比较好，凉的地方潮湿了会发霉的哟!暴晒也不好哟!皮干里不干哦!
谢邀。
槽头肉，是猪的躯干与头部连接处的肉，一般杀猪的话会从这个地方入刀，所以也称之为血脖子。一头两百斤的猪大概有十斤左右槽头肉。吃这个部位的肉 有害无益。
糟头肉为什么不能吃？
一、淋巴腺等免疫器官在这个部位，饲养过程中，给猪喂食的食物有变质或者不干净的，产生细菌进入猪体内，就残存在糟头肉的部位，这些病毒很难杀死，如果长期食用糟头肉，就会受到慢性感染。
二、喉后方有甲状腺，食用过量的甲状腺素会扰乱人体内分泌，造成精神症状，干扰人体正常的物质代谢，出现各种中毒症状，严重者可致死。
如何识别糟头肉。一、看。
糟头肉肉质苍白、脂肪多、肉软绵、肉质呈现颗粒状。
二、摸。
摸上去有颗粒感，颗粒感比较硬。
三、闻。
糟头肉有腥臭味，正常猪肉无异味。
怎么远离糟头肉。一、买肉到正规超市或者卖肉点。
买之前看“两章两证”（“动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品质检验合格证”），有糟头肉的猪检查是不会通过的，所以检查两章两证结合上一点的识别窍门，防止买到糟头肉。
二、买包子饺子要注意。
由于糟头肉便宜，一些不正规的包子饺子铺会用这个做肉馅，所以带馅的食物在家自己做最好，如果非去外边不可，也一定要去正规的店里就餐。
除了糟头肉，还有这些部位也不要吃。一、鸡头。
有句民谚说十年鸡头胜砒霜。医学分析，鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。食用过多可能会致癌。
二、禽“尖翅”。
鸡、鸭、鹅的淋巴腺体集中在翅尖，淋巴腺可吞食病菌和病毒，但不能分解，所以尖翅是鸡鸭鹅身上携带病菌最多的部位，尽量不要吃。
三、鱼“黑衣”。
鱼黑衣在鱼体腹腔两侧，是鱼最腥的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，所以在吃鱼之前一定要清洗干净。
四、鸡鸭脖的皮。
鸡鸭脖子上的皮，含有大量的高胆固醇，所以尽量少吃。
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