火龙果面食怎么做香甜暄软还漂亮，用红心火龙果榨汁做面食怎么才能不变色

火龙果是我们家里做面食经常用到的天然食物染色剂火龙果面食怎么做香甜暄软还漂亮，既健康又富含花青素。但在使用火龙果染色的过程中我们一定要注意以下几点，不然就会影响染色的品质。

首先，一定要注意，不要直接拿火龙果的果肉来榨汁，而是要用火龙果的果皮来榨汁染色。不限于用红心火龙果，白心火龙果的果皮也是可以的。

榨汁方法：把火龙果外表皮上面伸出来的绿色的须全部去掉。撕掉表层的一层膜，以防榨汁的时候打不烂，注意尽量不要撕下红色的部分。把火龙果切开，把果肉取出，只留下红色果皮部分。切成小段。放入料理机，添加少量水，把果皮打烂，过滤一下，然后拿这个汁来直接和面即可。下图中粉色的面条就是我拿火龙果皮打的汁和的面的效果。

再次，就是要注意拿火龙果染色的面食尽可能的是用来煮的，用来蒸的话颜色会淡化，没有那么鲜亮。

可以看到下图中我煮的饺子的颜色就很鲜亮，但如果换成蒸的，颜色肯定会变暗。

为什么不用红心火龙果的果肉来染色呢？一个是因为果肉的颜色不稳定，还有一个原因就是果肉里黑色的子真的很影响颜值，染色的效果不好。亲换成火龙果皮试一试吧！下图煮好的面条我没有用任何的滤镜，亲可以看一下效果，粉粉的，和菠菜和的面搭配在一起特别好。

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做火龙果面食是没办法让它不变色的，我试过火龙果花卷，火龙果面条，火龙果饺子皮，都是高温就变色，变成粉红色。但刚做出来的时候真的特别美，颜色好看的舍不得拿去煮！

这主要是因为火龙果里的花青素是一种热敏性活性物质，在高温条件下被破坏，从而颜色就会变淡。所以用火龙果汁做面食除了好看点以外，营养成分被破坏，还不如直接吃的好。但生活需要颜色来装扮，偶尔吃吃也是极好的，至少吃的时候心情是美美哒。尤其家里有小朋友的，小家伙们会觉得很新鲜，吃的格外多。

怎样才能让火龙果面食颜色变的不那么淡？我的经验是和面的时候最好全部用火龙果汁来和，不要加水等其他液体物质，这样和出来的面颜色本身就很深，做熟以后颜色虽然会变浅，但看起来还是挺美的。如果加了水等其他液体和面，做熟以后颜色淡的让你失望！

（蒸熟之前）

（蒸熟之后）

和火龙果做的面食不一样，我们用菠菜汁做的面食颜色就会保留的很好，菠菜面、菠菜饺子煮熟了也还是碧绿的，这是因为叶绿素相对要稳定一些，遇高温不怎么会发生大的变化。胡萝卜素高温条件下也会变淡，不过没有火龙果变的厉害。

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