鸡肉这样做比广东烤鸡都好吃，#暖暖的胃道#鸡肉怎么做好吃又简单

经典小炒鸡

国雁老公鸡

原料鸡肉这样做比广东烤鸡都好吃：国雁老公鸡1只1500克，牛蒡500克，青红椒件各50克

调料：炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克，大葱、姜各50克

制作：1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀52块备用，将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。2、将锅上火，放入混合油至180度时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒，放入鸡块，炒制出香味时，放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。3、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡，煨至10分钟。放入老抽，调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。

特点：麻辣鲜香，肉质筋道、爽滑，牛蒡香辣鲜脆，营养丰富、补肾健体，药用价值极高。

卜椒小抓鸡

原料：一年以上雪山草鸡1只（1500克）。

调料：青椒杭椒各50克

A料：大茴香5克，花椒、麻椒各5克，干红辣椒100克，葱、姜、蒜各50克

B料：味达美酱油10克，盐1克，味精10克，白辣椒50克，调和油500克（豆油200克，菜籽油200克，熟猪油100克），花生油400克。

制作：1、将雪山草鸡剁成2厘米见方的小块；将葱、姜、蒜、青椒、杭椒切成同样大小的块。2、锅上火，放入调和油烧180度，下入鸡块炸干水分，另起锅，下入A料炒香，放入炸好的鸡块炒出香、放入B料，炒制5分钟炒匀，放入青红杭椒，炒匀装盘即可。

特点：色泽红亮，口味麻辣干香。一定要选用六个月的雪山小草鸡，质感比较软嫩。炒制时火力要均匀，小料要足，使原料充分入味。