怎样切皮蛋不沾刀怎么才能把松花蛋切漂亮？
一盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手抠下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦啊！不怕！学会了这几招，一切都变得容易了！
办法一：可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。用线切是可以，不过切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生；办法
二：将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎；这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感；办法三：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
4.用刀沾上调味切：因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧，赶快试试吧。
两种：①刀切，②线切。
1、皮蛋的“蛋黄”部位黏稠性强，是最容易粘住干燥的刀身。那么在刀身上抹上水，可起到润滑的作用，再去切皮蛋则不粘住了。其实不管是擦抹些醋，还是酱油，道理是相同的，让刀身保持光滑。但是，效果不太理想，必须切二刀就得继续抹上水，不然干了一样粘刀。
2、在刀身抹上植物油，或者猪油都行，维持光滑时间更久，比抹水的效果好。
线切的技巧
1、最实用的一招了，用钓鱼线，或者针线，身边能找到的细线都可以，当然，前提是要干净卫生哈！
2、把皮蛋放在砧板上，两手绷紧细线，压住皮蛋往下切即可。
可以准备一根缝衣服的细线，一头绑在水龙头上面，另一头手拿着切皮蛋非常的方便，皮蛋切好之后放上姜，蒜末，生抽，香油搅拌一下非常好吃
