东北用塑料布腌酸菜有没有毒，老坛酸菜面出问题了，土坑酸菜你们敢吃吗

看到那些臭脚踩出来的菜，都反胃了，更别说吃了。弄不明白为什么要用脚去踩，装在土坑里？装在陶瓷大缸里不行吗？不锈钢或铝制的也好啊，那么大规模的生产，那么火红的生意连缸也买不起吗？人家做食品还须带手套呢，就那样光脚去踩，又是细菌，混合汗水，然后再发酵，不恶心吗？这操作也太落后了？买不起机器买缸总可以吧？这厂领导思想东北用塑料布腌酸菜有没有毒、卫生观念也太落后了，他们自家吃吗？

不敢吃了。想吃酸菜自己弄坛子泡，最简单用个玻璃瓶子也能泡一点，做起来也很方便，放氯化钠(盐)和水就可以了，想吃辣加进长红辣椒、生姜、和大蒜，做也很简单，最多做存放一星期的，又新鲜。每次少做一点，吃完了下次再泡，只取上面澄清的一点酸水做引子，其余的浑浊的水都倒掉，这样做泡菜，很方便很卫生。还发什么酵呢？有那么麻烦吗？臭豆腐才发酵呢，酸菜、泡菜又不叫臭酸菜。买的酸菜时间久了还要加什么什么剂，对身体也不好。泡三两天后

脆脆的口味才好，时间久了，当然不好吃，也不卫生。

回答，腌制酸菜能不能吃？有什么科学依据吗？腌制酸菜在广大农村是一种常见的下饭菜，具体什么科学依据我也说不清道不明。特别是苗族，土家族，汉族都喜欢自己腌制酸菜。像一般贵州、云南、湖南，湖北，江西少数民族他们算是一年四季有什么菜只要做酸菜了，就毫不犹豫的制作。苗族和土家族人是无辣无酸吃不饱饭。他们有句话说:三天不吃酸，走路打篇篇，形容没有酸菜下饭就吃不饱饭。酸菜能不能吃？只要是正常味道和没有腐烂，都能吃，并且从从古到今也没有吃出什么问题来。

农村每年都会做一些酸菜，还会做腌萝卜、腌腊肉等等。在农村几乎每个季节都有不同的腌制品，农村人吃了几百上千年的腌制品都没问题，你说能不能食用呢？

1、酸菜鱼能不能放酸菜？不放酸菜能叫酸菜鱼吗？酸菜鱼的酸菜，是属于腌制品。近几年腌制品被认为是致癌物，亚硝酸盐超标容易致癌，所以有酸菜鱼要不要放酸菜的顾虑也是可以理解。市场上的酸菜不敢妄加评论是否致癌是否安全，但农村人自己做的酸菜，一般都能放心地食用。

2、在农村，自己做的酸菜，一般都能放心地食用在农村，人们制作酸菜，一般都会挑选没有病虫害的小白菜腌制。酸菜的腌制方法有很多种，下面就介绍一下农村常用的酸菜腌制方法。

农村常用的酸菜腌制方法有两种。

（1）挑选没有病虫害的小白菜，洗干净后，用开水烫，开水的量浸没菜叶即可。不用盐和其他任何添加剂，一到两天就可以食用。在常温下一般能保存三天左右。

（2）洗干净的叶菜（大头菜叶，雪菜等蔬菜），太阳暴晒一两天，把叶子晒焉即可。晒过的菜叶再把它切成段，切好的菜叶直接放到锅里翻炒，炒热炒干水分即可，再把它装盘压实，一两天后就可以食用。酸菜腌制过程中未加任何调味料添加剂。

如果以上两种方法做成的酸菜，都能致癌的话，那世界上没有安全食品。农村很多人用这两种方法做酸菜，每年都会做一些酸菜，吃了几代人都没事。

市场上的酸菜的做法，昕瑞生态不是很了解。但尽量自己做酸菜，按照以上两种方法也可以做出酸菜，比较简单易学，自己做的酸菜吃的更放心更安心。如果有不懂具体怎么做酸菜，可以私信。欢迎关注【昕瑞生态】，专注解答三农问题。