黄原胶是什么做的，黄原胶的生活中作用是什么

主要用途：在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等黄原胶是什么做的。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

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拓展资料：

使用方法

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

你好非常荣幸可以回答你的问题

首先我们要弄清楚什么是卡拉胶、和黄原胶

卡拉胶是从麒麟菜和石花菜还有藻菜类中提取出来的胶质

而黄原胶是玉米淀粉发酵出来的多糖物质

两者之间其实没有多大的区别，如果一定要比较的话那么黄原胶的黏稠度和水溶性都更好，因为从粉类发酵分离的物质比较稳定

所以适用于做慕斯，或者凝固类型的甜品，对于卡拉胶褒贬不一，甚至有人说对身体不好，这就需要题主自己鉴别了，两者在价格上基本持平，所以应用途径上也基本一致，毕竟在烘培中用的上胶类的产品也不是很多

希望我的回答能够帮助到你

黄原胶下游消费需求增加 本土企业市场竞争力较强

黄原胶，又被称为汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌发酵生产出的一种应用较为广泛的微生物胞外多糖，有着良好的流变性、水溶性，对热及酸碱的稳定性，以及与多种盐类的相容性。黄原胶的应用领域较为广泛，可以作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂等产品，在食品添加、石油开采、医药制造、化妆品制作等领域中有着较大应用需求。

我国是全球玉米生产大国，而玉米淀粉作为黄原胶的上游原材料，其市场的发展在很大程度上影响了黄原胶产业的增长。近年来，我国玉米淀粉市场需求量巨大，进而带动产量不断增长，自2014年以来，我国玉米淀粉产量始终保持稳中有升的增长趋势，从2014年的2005万吨发展到2019年，我国玉米淀粉产量已经达到3030万吨以上，年均复合增长率达到8.6%。总之，就目前来看，我国玉米淀粉供应较为充足，且市场价格较为低廉，这为我国黄原胶行业发展提供了良好条件。

根据新思界产业研究中心发布的《2020年黄原胶行业投资可行性分析报告》显示，近年来，我国黄原胶产业发展态势较好。作为全球黄原胶行业的最大生产基地，我国本土黄原胶生产企业在国际市场上的竞争力得到进一步增强，年产能始终保持在23万吨左右，占据着全球总需求75%以上的比重；未来随着国内市场的持续发展，其所占比重仍有一定提升空间。

从市场格局来看，由于黄原胶市场发展愈发明朗，因此吸引了不少国内企业纷纷加入其中，进而促使黄原胶产能得到进一步扩张。就目前来看，我国黄原胶市场内的主要生产厂家包括阜丰集团、淄博中轩、淄博嘉吉、内蒙古健隆、梅花生物和中轩生化，其中阜丰集团是我国黄原胶行业的领头企业。根据阜丰集团出示的公司年报数据显示，在2019年该公司的黄原胶营业收入增长至8.9亿元，较上一年小幅增长了近2.3个百分点；而市场销量达到6.1万吨，叫上一年增长近8.9个百分点。可以看出，阜丰集团作为我国黄原胶行业的龙头企业，在未来市场上仍有着较大竞争优势。

新思界行业分析人士表示，凭借良好的产品特性，黄原胶在我国多个领域中有着较大应用空间，市场消费需求增长空间巨大。而作为全球黄原胶行业的最大生产基地，我国本土企业在国际市场上有着较强影响力，其中阜丰集团作为我国黄原胶行业的龙头企业，其市场竞争力在未来仍有着一定的提升空间。