南方人买一根排骨能做什么，南方人买一根排骨能做什么

南方人买一根排骨能做什么南方人买一根排骨能做什么？

嘿嘿，这个话题确实挺有意思，南北的生活习惯差距很大，记得我刚从山东来南方住的时候，每次去菜场买菜。看到买一条排骨还要剁的小小的，必定是广东人。

广东人习惯吃是新鲜的食材。每天都要买菜。每天都要买肉，他们买一条排骨有的是煲汤，有的是喜欢蒸着吃。不像我们北方人粗线条，红烧排骨一顿做一大盘。

头些年我是冬天的时候住在广东。热天的时候住在山东的威海，一方水土养一方人。胶东人天生的人高马大，说话大嗓门儿，买排骨都是买一扇，有一次我去赶大集，看着老百姓的土猪肉特别新鲜，当时有点恍惚，忘了已经回到山东了，我说要买1斤排骨，结果女老板白了我一眼，硬是没有卖给我，他认为这是瞧不起人。

不能说买一条排骨和买一扇排骨谁对谁错，南北的生活饮食习惯不同。差距的确是很大。

很高兴回答你这个问题，我可是一个正宗的南方人哦，你问南方人买一根排骨能做什么菜？有什么好的推荐？其实排骨能做很多种美味菜肴，例如用排骨煲汤，如排骨莲藕汤、排骨冬瓜汤……，又如红烧排骨、糖醋排骨、米粉蒸排骨等等。我就来给你推荐一款，适合我们南方人吃的冬瓜排骨汤。

冬瓜具有消热利水、消肿解毒，生津除烦的功效。南方雨水多，湿气重，冬瓜又具有去湿的作用。建议南方人多吃点冬瓜。

排骨具有滋阴健脾，补中益气。强健筋骨的功效，它含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，是补钙佳品。

冬瓜排骨汤，可以称得上是黄金搭档，既营养又美味。下面我就跟大家分享冬瓜排骨汤的家常做法吧。

食材冬瓜500克，排骨400克，生姜、料酒、生抽少许，食用油、食盐适量。

方法①冬瓜去皮、洗净、切块备用。

②排骨用冷水浸泡15分钟，洗净冷水下锅大火焯一下，水里加料酒，生姜去腥味，撇去上面的浮末，起锅备用。

③热锅放油，放姜片炝香，焯好的排骨倒入锅中翻炒，加料酒、生抽炝香爆炒，加开水。

④改用电炖锅煲汤，排骨大火煮60分钟，再把切好的冬瓜放入炖锅中，改中火炖30分钟，起锅前加入少量的食盐调味即可。

小结:一，排骨用冷水浸泡15分钟很有必要哦，能去血水。二，冷水下锅大火焯。三，焯过后的排骨，一定要热锅放油加生姜爆炒加料酒去腥。四，用砂锅加开水大火煮60分钟，再加冬爪中火煮30分钟。五，冬瓜排骨汤不建议加太多佐料，吃食材的原汁原味，健康还美味。希望我的回答对你有帮助，我是邻家郑姐，喜欢的请关注、点赞、转发。欢迎下方留言交流，让我们一起学习，共同进步。

其实无论南北方，都是菜馆越高端菜量越少。以前以为仅仅南方如此，但是看了唐鲁孙（北京旗人出身，珍妃的堂侄孙）专门写中国各地吃文化的书以后，才知道北方也是菜馆越高端量越少，也就是说吃这块的消费水平越高的地方，或者消费者愿意多花钱的菜馆，菜量越少，不分南北。

就像该书里提到，美食家，达官贵人在品尝菜品的时候，再美味的菜肴，只吃一口，就换下一个菜品尝，尽量不再吃第二口。然而美食家，达官贵人的肚皮容量和常人差不多吧，要达到吃饱的地步，就不得不吃很多品种的菜来填肚子。所以，越贵越高端的饭馆，单品的菜量越少，但是菜的花样越多。

南方家常普通菜馆比南方高端菜馆的量要多，南方家里自己做的菜量招待客人又比普通饭店多很多，我不知道北方是否有如此规律。

从高端消费群体到普通餐馆到家里自己做，是一个越来越市民化，大众化，普通化的过程，吃饭从上流达官贵人讲究菜肴精致，单量少品种多到老百姓讲究吃饱喝足的爽感，是完全不一样的感觉。

同样500g的菜量，我不大习惯一个菜品一个大盆搞定，比如500g全部是青椒肉丝？我比较喜欢做5个不同菜，每个菜用蘸醋的小碟装100g，装5碟，每个吃几口。

由于南方不是人人都是达官贵人，没办法吃得起精致的，50g就能装一碟的，500g菜能弄20个碟的不同菜肴，但是普通人又不大喜欢只吃单一品种量大的菜，怎么办呢？所以南方有些快餐连锁经营店，都卖半份菜。比如白领们点半份土豆丝➕半份牛肉➕紫菜汤这种搭配。