哈尔滨红肠当属三大品牌:秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、商委红肠哈红肠现在品牌较大的是几个。
秋林里道斯
哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司位于哈尔滨市阿城区新华新区，占地面积12万平方米，现拥有员工1000余人，自营连锁店5家，特许加盟连锁店53家，特许专柜100余家。
哈肉联
1913年，哈尔滨因中东铁路的修建而逐渐繁荣起来。来自不同地域的人们，在这里融合、发展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此时，英商马前氏投资5 5万英镑，在哈尔滨建立当时中国最大的畜产品加工企业“滨江物产英国进出口有限公司”，收购家鸡、家鸭、野鸡进行加工，这就是哈肉联的前身。公司引进俄籍大技师爱金宾斯的红肠加工技术，建成灌肠厂房，生产出哈尔滨“第一根红肠”，标志着“哈肉联红肠”的诞生，成为中国最早的肉灌制品加工企业。第一批红肠上市正值春节临近，一经推出，就被中国百姓和各国侨民抢购一空。
商委红肠
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。
商委红肠，全世界只有一家店，在红旗大街黑龙江工程学院对面。哈尔滨火车站坐14路。秋林红肠，在南岗秋林公司1楼。哈尔滨火车站坐6路。哈肉联红肠。各大超市基本都有。一手店猪蹄、对青烤鹅、裕昌烧鸡、秋林里道斯红肠、志勇烧饼、沈老头包子也是名牌。
哈尔滨最经典的特产美食除了大列巴就是哈尔滨红肠。哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。
而我作为一枚钟爱于东北小吃的吃货，尤其对那哈尔滨红肠的味道至今难以忘怀。最近总是心心念念的想去哈尔滨只为尝一口嚼劲十足的红肠。但是每次只能靠着想象去拯救我的思念，最终鼓起勇气自己在家里只做了一次红肠来缓解对红肠的挂念，味道居然不错，今天我就来分享给大家。
食材清单：
猪肉1000克
红肠粉10克
白胡椒粉2克
大蒜粉20克
盐30克
玉米淀粉80克
凉水100克
红曲粉10克
鸡粉10克
小技巧：
1、用针在肠衣上扎眼并且小火煮肉肠都是为了避免高温把肠衣胀破。
2、煮好肉肠之后晾2个小时左右就可以了，表面没有水珠代表凉透了，就可以入冰箱了。
哈尔滨红肠的做法步骤：
1提前一晚将买回来的猪肉馅放进盆里，倒入蒜粉、红肠粉、红曲粉、白胡椒粉、盐、鸡粉按照顺时针的方向搅拌完全融合，裹上一层保鲜膜放进冷藏里腌制一夜。
2第二天取出肉馅把水淀粉按照顺时针的方向倒入肉馅里，搅拌至完全吸收备用。
3将肠衣反复的清洗干净，最后放进加入白酒的水里浸泡5分钟，同时准备好灌肠器和棉线。
4将灌肠器装满肉馅，肠衣浸泡好之后在尾巴处打一个结套而另一端套在灌肠器的嘴上。
5慢慢的把肉馅灌满肠衣，然后取适当的长度系上一个棉线，系好之后拿一个针扎一下肠身，排掉内部的空气。
6锅内倒入适量的水烧热转为小火，倒入些许的老抽，放进肉肠开始煮45分钟。
7时间一到捞出来晾凉，之后放进冰箱的冷藏一夜，表皮变得干燥了就可以切片食用了。
在哈尔滨的红肠主要有三家：肉联红肠、秋林红肠、商委红肠！当然是肉联的红肠最好吃，但是一定要去专卖店买，不然很容易买到假货，在火车站二楼有一家，我每次出差都从那里买，给朋友带！秋林红肠是从98年才开始生产的，我小的时候根本就没有秋林红肠，听说是从肉联弄到的配方和工艺。商委红肠有一些哈尔滨人爱吃，其实它就好吃在刚出炉上，还有点热呢，但是凉了以后的味道实在不敢恭维！综上：还是买肉联的最好吧！要不然也不能有那么多模仿的，那么多假货！其实去专卖店“哈肉联食品”里还是能买到真的
