廉价牛肉冒充澳洲和牛，涉嫌比目鱼冒充鳕鱼 上海网红餐厅“一绪寿喜烧”已被立案调查

图说廉价牛肉冒充澳洲和牛：杨浦区市场监管局工作人员进行现场检查 采访对象供图

新民晚报讯（记者 裘颖琼）比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后继续使用，廉价鸭肝当做进口鹅肝……近日，号称“上海第一网红”的日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”，被曝发现各种食品安全问题。记者今天从杨浦区市场监管局获悉，现场检查未发现过期食品，发现有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，对于视频中“低等级牛肉冒充澳洲和牛”等其他问题，正在进一步核实中。

公开信息显示，“一绪寿喜烧”关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司注册在杨浦区。在上海目前有9家分店。人均消费200多元。

杨浦区市场监管局表示，9月13日，发现有关“一绪寿喜烧食材回收以次充好”的网络视频后，杨浦区市场监管局高度重视，立即组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查，并对比目鱼、和牛、鹅肝、甜虾、三文鱼等食品及餐具餐盘进行抽样检测，等待后续检测结果。现场检查未发现过期食品，发现有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，对于视频中“低等级牛肉冒充澳洲和牛”等其他问题，正在进一步核实中。目前，杨浦区市场监管局已对该公司立案调查。

针对上述情况，杨浦区市场监管局约谈了上海丰之绪餐饮管理有限公司相关负责人，其表示视频中的问题疑似发生在苏州加盟店，已责令该门店停业整顿，并开展内部调查处理。杨浦区市场监管局要求该公司高度重视食品安全，严格落实主体责任，加强门店特别是加盟店的管理，认真开展自查和整改。

来源： 新民晚报

中国经济网北京9月16日讯据网友爆料，上海第一网红日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”出现食材以次充好、把比目鱼充当鳕鱼、廉价牛肉冒充澳洲和牛、客人吃剩的刺身回收后继续上桌使用等食品安全问题。网络视频发布当日，上海市场监管部门对涉事门店进行检查，发现店内涉嫌用比目鱼充当鳕鱼，目前已对公司立案调查并约谈。

14日，一绪寿喜烧在官方微博发布致歉声明称，涉事门店一绪苏州龙湖天街加盟店已停业整顿，并专门成立专项监察组进行责令整改和现场督导。

一绪寿喜烧表示，针对本次事件公司将彻查到底并加大对全国门店的稽查力度，在食品安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格的督导管控，对不符合经营标准的门店绝不姑息。

以下为致歉声明全文：

致歉声明

近日我们关注到了网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，感到非常的震惊。

食品安全是餐饮品牌的生命红线，也是我们一贯的经营底线，一绪责无旁贷。

经初步调查，曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店。我们感谢顾客和媒体帮我们发现了这些问题。我们已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组，当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行厄令整改和现场督导。

针对本次事件我们将彻查到底并加大对全国门店的稽查力度，在食品安全，门店卫生，作业流程等方面进行严格的督导管控，对不符合经营标准的门店绝不姑息。

我们在此郑重向消费者致歉，并再次感谢广大消费者和媒体对一绪的监察和关注！

来源： 中国经济网

合成牛肉，是通过肉胶或其他的添加剂加入不同的碎肉中，从而将碎肉组合成外表和真牛肉极其相仿的“合成牛肉”。有商家曾表示，只要加入相应的添加剂，不只是合成牛肉，把猪肉变成任何肉都是可以的。

既然是添加了很多的添加剂，那这样做出来的“合成牛肉”能不能吃呢？

实际上，拼接肉的存在是符合规定的，国际市场上也是承认这种肉的。但是这些“合成牛肉”做出来的质量如何就全看制作者的良心了。因为没有相关的严格标准，所以制作“合成牛肉”的拼接肉从哪里来，是否安全，是否卫生等等视频安全问题就不得而知了。

那如何分别“合成牛肉”呢？

在超市选购牛肉的话，最直接简便的方法就是看食品标签。拼接肉上面的配料表有很多食品添加剂，比如卡拉胶，黄原胶等。

而非拼接的原切肉的配料表只会有一个牛肉。

那在菜市场等地方选购牛肉时该怎么辨别“合成牛肉”和原切肉呢？

这就要上手去实际观看辨别了。

合成牛肉的纤维短而分散，形状较为一致，而且由于是挤压到一起的，肉质有异常的弹性。

原切肉的纤维较长，不同的肉之间大小不一，形状不规整。

关于“合成牛肉”，我国尚未出台相关的法律法规进行界定，但牛肉这种要进肚子里的食品还是要消费者提起万分注意和小心，尽量避免购买到类似的“合成牛肉”避免危害自己和家人的健康！