吃牛肉能补肾吗，爱吃牛肉会使骨骼健壮吗？

使骨骼健壮最重要的营养素是钙，很遗憾的告诉大家肉类中的钙含量，无论猪肉牛肉羊肉鸡肉，都非常非常低，牛肉也不例外，不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉吃牛肉能补肾吗。事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低，所有的肉都是这样。

肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而增加体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，缺钙的人应当适当控制肉类的摄入量，不论是红肉还是白肉。即便肉骨头熬的汤，钙含量也非常少。蛋类和鱼类比肉类好一点，但钙含量也是很不足的。

同时肉配主食也是常见的低钙饮食，街角随处可见的快餐店内大多是白米饭加香喷喷的肉食，黄焖鸡米饭、鱼香肉丝饭、牛柳盖饭等等各式各样的组合，这种饮食搭配对北方的小伙伴来说尤其常见，虽然觉得口味不错，却不能充足供应骨骼所需的多种营养，也是最典型的低钙餐搭配。

如果您想骨骼健壮，那一定要多吃奶及奶制品（每200ml牛奶可部200mg的钙）；大豆制品（豆浆除外）；深绿色叶菜，绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙，其中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 等营养素都是提升钙利用率的因；同时多晒太阳来补充维生素D及多运动来强健骨骼！这些才是健骨的最佳方式！

作者：沈贺云 国家二级公共营养师 王兴国老师特训班第三期学员

牛肉和猪肉一样，都属于畜肉，但因为价格贵，多数家庭还是吃猪肉更多，吃牛肉更少。那么，相比我们常吃的猪肉，牛肉有什么优势呢？经常吃牛肉，对健康又有哪些健康益处？

总体上看，畜肉主要就是为我们提供丰富的优质蛋白和铁，当然也是B族维生素和锌等多种营养素的重要来源。同时因为畜肉往往含脂肪（以饱和脂肪酸为主）和胆固醇较高，一般也建议食用要限量。膳食指南就指出，水产品和禽肉多数脂肪含量较低，而且脂肪酸组成也优于畜类脂肪，应作为首选。

但相比猪肉，牛肉的脂肪含量明显要低，肥瘦适中的猪肉，脂肪含量高达37%。而肥瘦适中的牛肉，脂肪含量只有4.2%。相差近十倍。因此，如果用等量的牛肉来替代猪肉，就可以减少热量和脂肪摄入，有利于预防肥胖和三高。

同时牛肉富含优质蛋白和铁，在常见的食物中，无论是含量和吸收率，都是很突出的。包括与猪肉相比，优质蛋白和铁的含量也更高。经常适量吃一些牛肉，对于预防蛋白质营养不良和贫血，都是有益的。当然考虑到价格，瘦的猪肉，虽然脂肪含量高于牛肉，铁的含量也略低于牛肉，但性价比也是不错的，具体可以根据经济条件，和个人偏好选择。