山药补肾，#秋补#山药有哪些作用？

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山等山药补肾，是《中华本草》收载的药食两用植物，药用来源为其干燥根茎，生活中常见的六味地黄丸、归芍地黄丸都含有山药。山药块茎肥厚多汁，口感绵软，生食热食都是美味。

山药种类繁多，仅我国发现的就有40余种，不同种类的山药所含营养物质略有所不同，总体而言，每100克山药约含有87.7克的水，7.4克碳水化合物、12.3克蛋白质、14.9克脂肪和丰富的维生素和矿物质，其中钾72.5毫克、钙5.7毫克、磷137.9毫克、钠8.2毫克、维生素C 18.3毫克、维生素B1 10.3毫克、维生素B2 7.8毫克、胡萝卜素23.6微克。研究表明，山药淀粉具有降血糖和降脂的作用，同时山药中含有丰富的淀粉酶，有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收功能。山药中含有一种特殊的蛋白质，其参与体内酸碱平衡的调节，具有抗衰老、抗癌、抗心脑血管硬化及舒缓精神压力等功能。

山药中含有的尿囊素具有麻醉镇痛、消炎抑菌、促进皮肤溃疡面和伤口愈合、修复上皮组织的功能，可以用来治疗鱼鳞病、手足皲裂和多种角化皮肤病，同时还可治疗胃及十二指肠溃疡、糖尿病、肝硬化、骨髓炎及癌症等。

除此之外，山药中还含有的多种生物活性成分如皂甙、酚类、多糖等。山药皂甙具有抗衰老、抗肿瘤、降血脂、调节肠道功能等功能；山药中所含的酚类成分具有一定的抗自由基活性的作用；山药多糖则具有促进肠胃功能、保护肝脏、降血糖、抗衰老、抗氧化、抗突变、抗肿瘤及提高免疫力等生理活性。

马博士健康团何海蓉硕士生

谢谢邀请。细细一根山药，浓浓营养物质，作为一种推荐您各位当做主食食用的食材，是薯类食物中比较有代表的一种食物；山药是一种健康的食物，建议大家可以经常食用；食之有益，食之补充，具体而言请您知晓，健康品鉴山药，小小奥秘仍需注意。

经常吃山药对于身体有哪些好处？为身体提供基础热量：

山药，其中含有丰富的淀粉物质，食用后可以为身体提供热量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其摄入的那些能量物质可以为每日的工作和学习提供物质基础。

维持正常的消化吸收功能：

抛开剂量来看，山药当中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶类物质，对于食物的消化和吸收有促进作用，这对于胃肠功能也有健康维持作用。

适当保护心脑血管：

山药是一种平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物质以及矿物质元素，可以起到适当防止血脂在血管壁沉淀的作用，从而就可以不错的促进心脑血管健康。

促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生：

毋庸置疑，山药当中含有丰富且优质的膳食纤维类物质，这类物质的适量摄入可以延缓血糖的升高，可以促进肠道的代谢，让您的便便变得更加松软，这样一来就能够让您的排便过程变得更加顺利和舒服；长时间适量摄入还能够避免便秘等肠道问题的发生。

代替精细主食，将您的生活变得更加健康：

一直以来建议大家将山药当成主食食用，无论是蒸山药还是煮山药，都是不错的选择；精细粮食过分精细，其中缺乏B族维生素以及纤维素类物质，用山药代替是不过的健康改变方法。

山药，如何吃美味与营养共存？食用请您适量：

山药虽好，也含有较多的能量物质，食用请您限量为之；单日食用山药的量不得超过300克，主食过量会增加碳水化合物等物质的增量摄入，容易增加肥胖等问题的发生。

时蔬清炒山药：

山药是一种不错的食物，大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象。

淡煮山药粥：

熬煮杂粮粥的过程中，请您适当加入山药、红薯等食物，配以枸杞和红枣，增强营养的同时还能美化味道。山药粥是很好的选择。

焖蒸山药：

首先请您将山药去掉外表皮，切断之后将其放入锅中进行蒸制，适当调味当成主食食用，实为不错的选择。

山药，实在是一种不错的食物，长相袖珍且营养丰富，建议您吃，同时应该靠谱食用；无论是蒸着吃还是煮着吃，皆为不错的食物；常吃拥其美味，还原您身体的那份健康。

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