补肾豆怎么吃，狗爪豆有什么营养价值？怎么做营养又好吃？

解读一下狗爪豆补肾豆怎么吃，其实它还有个名字叫狗毛豆，这是四川人的叫法，挺有意思。第一次见到它，是在家旁边的市场上，一个四川阿婆面前放着用水浸泡的狗毛豆，乍一看，不认识，仔细看，依旧不认识，遂蹲下来请教，才知道这是四川人餐桌上用到的食材，据说贵州那边也有。

狗毛豆外形长的像豆角，但又有所区别，因为它有小毒，所以摘下来之后，不能直接食用，需要煮透煮熟，然后用水浸泡一天，切开后的横截面肉厚厚的。我是按照市场上四川阿婆传授的方法做的，略微有点小发挥。

1.狗毛豆洗净斜切片，五花肉切片，小米辣切段，杭椒切段

2.锅内放底油，下入五花肉片，烹料酒，生抽，煸炒出油，放入豆豉，煸香

3.放入狗毛豆翻炒，放入小米辣和杭椒，翻炒入味，调入适量盐，出锅

狗毛豆的口感不是面的，不是脆的，很神奇的可以吃上瘾，很是下饭，如果你在市场上见到它的话，千万别错过。

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吃黑豆有什么好处？

吃黑豆的好处有：可以补充人体所需的多种营养成分，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、黑色素、卵磷脂等，具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒的功效。

现代研究显示，黑豆蛋白质含量高，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量低，主要含不饱和脂肪酸，消化吸收利用度高，此外，还含有异黄酮类、皂苷类等成分，以及丰富的维生素，黑色素及卵磷脂，具有降血脂、抗氧化、抗衰老、改善贫血等作用。

黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风等具有一定的功效，可用于治疗肾虚腰痛、遗尿、水肿胀满，黄疸浮肿，风湿痹痛，痈肿疮毒。

虽然黑豆富含营养，但是食用时需完全煮熟后再食用，避免食用生豆，避免过量食用。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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