韭菜和葱都属于葱蒜类韭菜能补肾吗，其实营养价值也有很多的相似之处。韭菜又被叫做壮阳草，起阳草，长生草，是我们国家的特产，由南到北都适宜栽培，因此全国各地的人民都能吃到新鲜的韭菜，韭菜的营养价值在蔬菜中处于平均的位置，但营养种类较为丰富，其中富含丰富的膳食纤维，维生素A，维生素E，B族维生素，维生素C，钙，磷，钾，镁，铁，锌等等，特别是其中还富含挥发性油和含硫化合物等营养物质。
这些营养物质使韭菜具有一定优质的实用价值，比如常吃韭菜，对降压，预防肠癌，促进肠胃蠕动，预防便秘，扩张血管都有很好的作用，其次其对于杀菌也有很好的效果，如痢疾杆菌，大肠杆菌，变形杆菌，伤寒杆菌，金黄色葡萄球菌等都有抑制作用，尤其是夏季容易出现因细菌感染的腹泻问题，搭配吃一些韭菜，也有助于预防这些疾病。
葱，又被叫大葱，汉葱，直葱，主要的成分为葱蒜素和二烯基硫醚，这些成分让葱对于白喉杆菌，痢疾杆菌，结核杆菌，葡萄球菌，链球菌以及皮肤上会出现的真菌都有一只的作用，并且还能起到降血脂，散瘀血，防治动脉硬化，抗衰老，预防呼吸道和消化道传染病，解毒，健胃的作用，更重要的是大葱可以促进脂肪的分解，是能够帮助减肥的。夏季正是预防细菌感染以及减肥的季节，所以大葱在休息日可以适量多吃点～
韭菜的食用价值非常丰富，很多人或资料都可以咨询或查到，今天我主要分享一下好韭菜的辨别和食用前的方法吧。
宽叶嫩窄叶香，一般宽叶韭菜适合简单加工食用比如炒着吃，窄叶相对纤维粗适合二次加工如馅饼、水饺等韭菜中毒时有发生，主要原因农药残留过多。我曾在网上查询过很多资料如何辨别好韭菜，可惜没有有效的答案，于是我特意去了趟农户家看看不打农药的韭菜到底什么样。
从土壤到韭菜都没有农药，看上去又小又蔫
从农户家割的韭菜清香味十足。于是我又从市场买了两把做对比。
左边两把是市场上买的宽叶，右边是农户韭菜，看上去左边更适合市场销售，卖相好分享我的经验吧，我一般春季买韭菜（时令食材原因），买看上去“不新鲜”的韭菜，买回家都要浸泡1个小时后，冲洗在食用
韭菜，是我们生活中常见的蔬菜，以其物美价廉的优点博得了大众的喜爱。中医认为， 韭菜是温肾壮阳的典型代表，因为韭菜不但是娇嫩鲜美的起阳草，还是现今的“威而刚”。
韭菜不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。在《本草纲目》中有记载，“韭 籽补肝及命门，治小便频数，遗尿”。
中医认为，韭菜根味辛，入肝经，叶味甘辛咸，性 温，入胃、肝、肾经，具有温中，行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝的功效，并且能够理气降逆， 温肾壮阳，有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。作用于补肾阳虚，精关不固等， 是房事后常见病的最常用的食疗菜，是蔬菜中的“伟哥”，有很好的补肾助阳作用。
为了更好地发挥韭菜的保健功效，最好是在初春时节食用韭菜。民间有“春食则香， 夏食则臭”的说法，并且在《本草纲目》中也特别提到了“二月韭”，说明了二月生长的 韭菜最适宜食用。那些手脚冰凉、身体虚弱的人一定要抓紧最好的时机，在春天的时候多 吃韭菜。
在选购韭菜的时候，应该以叶直、鲜嫩翠绿为佳，因为这样的韭菜其营养素含量才较高。 但是需要注意的是，对于患有消化不良或肠胃功能较弱的男性不宜多吃韭菜，因为吃韭菜 很容易造成胃灼痛，并且韭菜富含纤维，有润肠通便的作用，如果一次食用过多，则可能
造成腹泻，所以在食用韭菜时，要注意一次少吃点。
另外，韭菜不宜久炒，否则其中所含的挥发油就会
挥发掉，影响韭菜的保健功效。另外，韭菜还有解毒的
功效。如果不注意将石榴、土豆同时吃了，导致中毒的话，
可以用韭菜水来解毒0韭菜可以和很多种食物搭配，既
可炒可拌，又可以做成馅，制成馅饼、包子、饺子等食物。
核桃是补肾的佳品，韭菜和核桃搭配，能够把补肾
功效发挥得更充分，此方源于《方脉正宗》。
