葡萄酒发酵罐，自酿葡萄酒时发酵罐需要密封吗

葡萄酒第一次发酵过程中会产生大量的气体二氧化碳葡萄酒发酵罐，建议不要将发酵罐全部密封，最好只用纱布将发酵罐顶部包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。

葡萄酒二次发酵过程是苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气，另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。因为二次发酵的过程会有部分二氧化碳产生或第一次发酵未完全而生产的二氧化碳，要求容器具有单通气阀门及时排了气体，以防爆炸。