红酒可以当料酒用吗，做糖醋鸡爪时，黄酒可以用其他酒代替吗？怎么样？
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你好，很高兴能回答你问题红酒可以当料酒用吗。
我做餐饮块十年了，店里也有这道美食，糖醋鸡爪一般都会放黄酒，这样口感比较好，也可以去腥味，如果你是在家做糖醋鸡爪，其实也可以不放黄酒，用代替也是可以的料酒，用其他代替都可以。这里给你介绍一款家常好吃的糖醋鸡爪，你可以在家试试看，如果觉得我这个做法好吃，就给我点赞哦！
主料：鸡爪6个，辅料：生姜 适量，大蒜 适量
调料 ：油适量，盐 适量，番茄酱 适量，红糖 适量。
做法：
1、鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片
2、盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用
3、热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香
4、放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒
5、汁儿炒香后放入鸡爪
6、快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟
7、3分钟后，加入适量的水
8、煮至鸡爪熟透
9、大火收干汤汁，装盘即可
注意：
主意水的添加量。太少，鸡爪煮的不够熟烂，太多不容易收干汤汁
当我们没有料酒的时候，可以用黄酒来代替料酒。因为料酒的作用主要是为了去除肉类的腥味，并且可以将菜品的味道更加好地融合，以此来增加菜品的香气。
但是我们选择替代的时候，尽量不要选择白酒来代替，因为白酒中的糖分含量比料酒低，其提味作用相对于料酒来说是远远不够的。但是我们实在是没有以上的调味酒的话，亦可以使用啤酒或者葡萄酒来代替。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
扩展资料：
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。
在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程中，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
