脚踩葡萄酒，葡萄酒真的是用脚踩出来的吗？

脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作脚踩葡萄酒。也有说法，踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍 “以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。用脚踩的原因：

专家介绍，相对于机械破碎的方法，脚踩更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。脚踩葡萄如何保证酒的卫生？其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有杀菌作用。所以完全没必要担心脚气，脚臭，以及各种细菌问题。工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。

这事儿，我认为只是个噱头而已。

欧洲的葡萄酒酿造过程中，踩葡萄的工作也是由女孩子们来完成的。美洲的哈瓦那雪茄，也是在女孩子们的大腿上卷出来的。

制造者们，会说出好多的理由，来说明其中的重要性：这事儿，由老太太和老爷们做可不行，只能是小姑娘。

那二百斤的小胖姑娘和不到一百斤的小帅哥，孰轻孰重？

不过是为了迎合消费者的心理罢了，因为消费烟酒的人大多是男人。就如同中国古代男人喜欢女孩子的畸形的三寸金莲，或西方的男人喜欢用女孩子的高跟鞋作酒杯一样。

好在酒精有杀菌作用，如果那女孩子有脚气的话。

“就是这个味，爱喝不喝！”那在十年前的确是这个情况，八九十年代前，机械还很落后，面对成山堆的酒酵，只有用脚丫子踩和。我那时吃的饼干都是用脚踩出来的！

但是要告诉你的是，好酒曲怎么来的？过去有个酒厂生产酒量特别大，可是就是酒的酒香无法稳定，有一天老板在酒厂里专研，五岁的儿子来喊他吃饭，路上对着酒池尿了一泡，没想到这池酒味道醇香，全国驰名，名叫茅台酒，这只是个传说，但只有这池酒才称的上飞天茅台是不争的事实。

听了这些，你爱喝不喝！茅台酒虽然用了现代化的酿造技术，但酒窖还是过去那不可言表的酒酿的神奇的茅台独特的味道！

嗷，最后说一句，过去用脚丫不错，但只要经过发酵，什么味都消除的干干净净了！那都是前期工序，后面还有高温蒸馏，哪会留下什么？

还告诉大家一个好方子，有脚气真菌类的什么的只要用酒糟每天泡两小时，包除病根。