红酒是酸性还是碱性，为什么酸酸的葡萄酒会是碱性食物？

首先食物确实是有酸碱性的说法红酒是酸性还是碱性，不过这个“酸碱”的评断并不是按照口感而来的。咱们就简单点说，对于食品的化学分析是以食物燃烧后灰烬的成分来判断的（其实准确的说是最终代谢物）。

如果食物的残留成分中含有较多的磷、硫、氯之类的元素，溶于水之后生成的是酸性溶液，这些食物就是酸性食物，比如：米、面、肉、蛋等；

如果食物的残留成分中含有较多的钾、钠、钙之类的元素，溶于水之后生成的是碱性溶液，这些食物就是碱性食物，比如：大多数的蔬菜和水果。

综上所述简单粗暴点理解：大多数肉类、高蛋白食物及其制品都是酸性食物，大多数蔬菜、水果及其制品都是碱性食物。所以葡萄酒确实算是碱性食物，这跟它喝起来是啥味的没关系。上述我们解释了葡萄酒酸碱性的问题，但是（一般“但是”之后才是重点）食物的酸碱性对人来说是没什么作用的。人体本身就有调节自身酸碱度的功能，一般人的体液总体PH值（酸碱度）在7.35到7.45之间，呈现弱碱性。不过值得注意的是如果这个PH值低于7.35的时候就是酸中毒，高于7.45就碱中毒了，这个时候需要去看医生。所以并不存在什么“酸性体质”或者“碱性体质”，提出这套理论的创始人已经被处以7亿人民币的罚款，这个理论也早被辟谣、推翻。

人体的酸碱度是通过消化系统、呼吸系统和排泄系统来共同实时协调的，只要这个人还活着，其体液酸碱性就不会被转变。所以虽然葡萄酒确实按照某种逻辑来说是“碱性食物”，可事实上吃“酸性食物”还是“碱性食物”是没有什么现实意义的，不需要因为这个理由而一定要去喝红酒。

不过直到现在还有一些商家在鼓吹这个早已经被推翻的“酸碱理论”，告诉人们“吃碱性食物更健康、能抗癌、生儿子”等等说法，这些都是没有任何根据的，都是谣言！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

感谢邀请。

白酒、啤酒、洋酒都是弱酸性的，喝多了对身体不好。而葡萄酒是弱碱性的，适当喝葡萄酒能改善体质，尤其适合酸性体质人群。

常喝葡萄酒对人体的好处

1、美容养颜。红葡萄酒是美容养颜的佳品，能抗衰老、减少皮肤皱纹的产生，但每天不宜超过250毫升，否则对身体有害。

2、降脂减肥。红葡萄酒能抑制脂肪吸收，尤其适合女性朋友饮用，可助减肥；

3、防治感冒。葡萄中含有苯酚类物质，能在病毒表体形成一层薄膜，使其很难进入人体细胞，从而达到防止感冒的效果。

4、保护心血管。葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。

5、预防乳腺癌。葡萄酒中含有可预防乳腺癌的化学物质，能抗雌激素。

6、防治肾结石。常喝葡萄酒的人，得肾结石的机率要比普通人底36％。

希望对您有帮助，谢谢！

虽然说，喝葡萄酒是有件很主观的事情。自己喜欢就行了，有人喜欢单宁低、果味新鲜的葡萄酒；有人喜欢酒体饱满、单宁蔓延的葡萄酒。萝卜青菜各有所爱，对每个人来说，自己喜欢的葡萄酒就是好的葡萄酒。

但是如果你想从葡萄酒上收获的不只是享受而是一种敏感、眼力和幸福感的话，你们就不能把自己的喜好，凌驾于一切客观标准和审美标准之上。因为评判葡萄酒的优劣，确实是有一套比较客观的准则。

一瓶葡萄酒是否优质，可以从下面几个方面来评定：平衡、复杂度、浓郁度、余味、成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格。

一款优质的葡萄酒，首先他是平衡的，不会让你喝起来感到任何的突兀。葡萄酒的酸度和酒体很平衡，酸度与单宁也是很平衡的。如果一瓶葡萄酒喝起来很突兀，比如单宁特别重，特别酸，或者酒精味特别呛，真的说不上是什么好葡萄酒。

一款优质的葡萄酒，她的味道不是单一，绝对不会让你感觉到单调。她的味道是复杂的，除了简单的果味还有花香草本香动物，甚至是香焦糖香土石香全都有！

一款葡萄酒如果浓郁度不够，就会显得很淡寡，如果一瓶葡萄酒不仅浓郁度高还保持复杂度、与酸度之间还能平衡，想不优质都很难。

余味又是怎么一回事？就像吃完美食之后“唇齿留香”一样，如果把嘴里的葡萄酒吞了以后，味道还久久不散去，甚至能持续几十秒，这样的优质葡萄酒不是谁都能做到的。

“平衡、复杂度、浓郁度、余味”是四个比较普遍参考标准。“成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格”就是特别专业的评判标准了。

成熟度：包括酿酒葡萄果实的成熟（糖分、酸以及单宁）和葡萄酒的成熟（风味的演变）。葡萄酒的成熟可以通过陈年来获得，但是葡萄本身的不成熟，后天很难弥补。

木桶用法：不是所有葡萄酒都适合过橡木桶，有些葡萄酒用橡木桶是锦上添花，有些葡萄酒使用橡木桶就是“买椟还珠”。橡木桶用得好的话，可以增加葡萄酒许多风味，既能很好的衬托了酒体，又没有喧宾夺主。

陈年潜力：这是一个相对的概念，就是指葡萄酒是否在最佳适饮期。这瓶葡萄酒是否还是有点年轻或者是已经过了适饮期，果味是否消退，酒体是否散架？

风格：这包括了葡萄本身的特色以及当地葡萄园的风土。一瓶葡萄酒是不是展出了自己葡萄品种的风格，以及风土特征，这都是很重要的。不然葡萄酒就不会出现那么多关于地区、风土的区分了。一瓶来自意大利坎帕尼亚的图拉斯（Taurasi），总能让你喝出“火山”土壤的味道。

想要了解更多的朋友，可以关注“勃朗”，多学习一些葡萄酒不为人知的小知识，让你与葡萄酒的距离更近，让葡萄酒不再神秘！