波尔多葡萄酒，为什么波尔多红酒可以享誉世界呢？

你好波尔多葡萄酒，我是WSET3级国际高级品酒师，我来回答你的提问，供你参考。

早在古罗马时期，波尔多就因为海运便利成为葡萄酒的集散地。

真正让波尔多葡萄酒扬威天下的是1855年举办的巴黎世博会。当时法国当政者是拿破仑三世，他因英国于1851年成功举办第一届世界博览会的刺激，决定举办巴黎世博会。世博会召开前一个月，受勃艮第人的启发，拿破仑三世发布命令给波尔多商会。要求整理出一个波尔多美酒排行榜，好借助世博会好好宣传一下。

波尔多商会把这个难题交给了波尔多葡萄酒经纪人联合会。后者不到两周便出炉了一份享誉全球的美酒排行榜——1855年列级庄分级体系，共计57家酒庄，分成5个级别（后来增加到60家。1973年木桐由二级升为一级，再后来增加一家五级庄——佳的美。共计61家）。

世博会是一个巨大的宣传平台，迅速提升了世人对波尔多葡萄酒的认知，波尔多葡萄酒迎来了历史上最好的发展机遇，由此波尔多酒风靡世界。

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波尔多红酒酿制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品丽珠，产生该味道的主体就是这三种葡萄，而今这些品种在世界各地均有栽培。但是与其他地方不同，法国有着严格的葡萄酒法律，所以波尔多AOC级别的葡萄酒必须用产区内种植的葡萄进行混酿，而不能选用其他葡萄。因此波尔多红酒在保证质量的同时，还有其独特的风味特点。

大家在享用进口波尔多红酒时会发现，在红酒的中文背标标注葡萄品种这一项里，都会标明两种以上的葡萄品种。这主要是因为波尔多红酒会使用与新世界红酒不同的酿造方式，波尔多的红葡萄最大的特点不是单一品种葡萄酿制，而是将多品种葡萄进行混酿。赤霞珠果味强劲有力，单宁含量高，属于长期熟成型，梅洛果味浓郁，品丽珠香气十足，每个品种都有属于自己的魅力。这样酿造的红酒不但风味独特、香气复杂，而且层次感很强。波尔多风格在于它不仅仅充分发掘出主角品种的风味，还保持着各成分之间的绝妙的平衡。葡萄酒被赋予了厚重感和复杂感，与单宁结合的恰到好处，十分适合与脂肪含量高的肉食搭配饮用。

虽然是混酿，但不是随意混酿，葡萄的混合比例是不可忽视的，而决定其比重的就是各个庄园，这也是各个庄园个性的一种体现吧。在波尔多地区，很多生产者都拥有大面积土地，可以打造成多种品种葡萄田。同时，随着各地域土质的不同。成为主角的品种也不同。其中，各庄园可以对在中葡萄的品种比例进行调整，打造出独特的风味。此外，葡萄每年的长势不同，各庄园可以对产量进行合适的调整。因此有些年份可能以赤霞珠为主角，而有些年份梅洛的长势好，而赤霞珠则因天气原因品质欠佳，这种时候则会选用梅洛做主角。这样便能保证酒的品质。