葡萄酒沉淀物能喝吗，有沉淀物的葡萄酒真的能喝吗？

哈哈哈哈葡萄酒沉淀物能喝吗，这个问题让我想起来一件搞笑的事情：曾经一位朋友和我吐槽说他的客户送了一瓶红酒给他，后来他喝那瓶酒时觉得口感很是奇怪，觉得口腔里有一种非常粘稠且酸涩的感觉，杯底还有少许沉淀物质。结果，这位不懂酒的朋友误以为是红酒变质了，直接倒进了马桶里。听完他的吐槽，我忍不住也吐槽了一下，这明明就是正常现象，干嘛浪费了一瓶好酒。顺便告诉了他，下次再遇见这种酒就醒一下酒，把沉淀过滤一下就可以了。我总结了一下，沉淀的来源大致可以分为这三类：一是酿造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等悬浮物。你在喝葡萄酒时，可能会发现杯底有一些黑色的小碎屑，其实那就是葡萄果皮。一般来说，酒庄在灌装前会把这些残渣过滤掉。当然，现在也有一些酒庄不会刻意去过滤掉这些物质，其实这也是证明葡萄酒品质的方法之一。

二是在瓶中陈年过程中，酒体逐渐析出的酒石酸。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这就是常见的晶体沉淀。一般白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或者黑色晶体。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们过滤掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，也会影响葡萄酒的外观色泽，所以这也是陈年葡萄酒需要醒酒的原因之一。

三是在瓶塞掉落的少量木屑。但也不是说所有的沉淀都是无害的，我们必须要学会自己去确认这些沉淀物质，酒石酸口感是过于酸涩的、没有一点糖味，不同葡萄酒肯定酒石酸的口味其实差异并不是太大，灵活辨别一下就可以了。当然，如果沉淀物是絮状，并且葡萄酒已经出现了各种怪味，甚至是难以入口，总之就是非常难喝，那这种酒就赶紧倒掉吧！

如果是较新年份的红酒，出现沉淀物是不正常的，不能喝。

但若是一支陈年的老酒(如5年以上，而且有沉淀应该是典型老酒的特征)，有沉淀物是非常正常，是可以饮用的。

补充：

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

问题：法国红酒已存了15年，有沉淀物，能喝吗？

回答: 首先要确认你的法国红酒是不是能陈年15年的好酒？如果不是，可以试喝下，味道是股醋酸味儿，那么可以扔了。

普通餐酒基本2-3年内饮用最佳！陈年15年就成了醋了。

如果确认是可以陈年的好酒，沉淀物不用担心，过滤下，试试口感，有没有醋酸味儿，没有就放心喝了。

沉淀物一般来自以下两个部分：

1. 葡萄酒酿造过程中出现的沉淀物：比如死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮等等。

2. 葡萄酒装瓶后出现的沉淀物:这是由酒石酸、单宁和其他固体物质形成的。

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