红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒红酒放冰箱，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，这是错误的。
放在冰箱里是不合适的，冰箱的温度又太低，瓶塞会变干，空气进入酒瓶后导致酒氧化。葡萄酒最适宜的储藏温度是11-15℃。20℃以上细菌就容易产生化学作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之间比较活跃，所以葡萄酒需要在低于20℃的恒温下保存，最理想的还是11-15℃。
红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以11-15°左右为宜，切忌冷热变化，而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷。
葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关，葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个因素是：温度、湿度、光线和振动。
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。冰箱控制湿度几乎是不起作用的。
红酒最好是不要放冰箱里。很多人觉得红酒是可以长时间储藏的酒，冰箱又可以保鲜，于是把还没打开的红酒放冰箱里一定可以保质很久，殊不知这是一个大误区。红酒储藏讲究恒温、恒湿、避光、防震、防噪音等，红酒的储藏温度以12°左右为宜，切忌冷热变化；而冰箱的工作原理是间歇式的，先制冷，制冷到设定温度后停止，等升温到一定温度时又继续制冷。这样反复的温度变化对红酒的品质破坏很大，甚至于温度过低，红酒里出现冻出冰渣， 那这瓶酒基本只剩下最基础的酒味了。所以红酒储藏，尤其是自己买的或者朋友送的昂贵红酒，最好放在酒窖、专业酒柜等恒温恒湿的地方，如果没有，则放在床底、地窖等阴凉处也行，不要放在冰箱里。
但是，喝剩的红酒扔了怪可惜的，可短暂放冰箱里。最好的储存办法是分小瓶装，不留空气密封；或者用可以抽空气的瓶塞塞住。这两种方法处理后放在阴凉处为宜，且在一周内喝，基本能保持大部分红酒原味。如果以上条件都达不到，只能放冰箱里，则最好再两三天时间喝完；不要和肉类、调味料食物放太近，以免其他食物味道串进红酒里。
