红葡萄酒的灵魂，过橡木桶的酒一定是好酒吗？

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这个首先是分酒的种类红葡萄酒的灵魂，咱们中国传统白酒存酒选择就是酒坛存酒，有宜兴酒坛，四川酒坛都比较不错。白酒存放一段后会存放的酯化，氧化，自然挥发。时间久一些就会变的口感更加绵柔顺口，香味浓郁

使用橡木桶存酒一般都是以葡萄酒，白兰地等一些酒类，橡木桶存酒可以改变酒体颜色，增加酒体口感，还会带有一些风味儿。并不能说明使用橡木桶存酒就一定是好酒。

此外，由于木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。

看起来橡木桶如此高大上，那么，有橡木风味的酒必然都是好酒了？如果倒退20多年，确实还有些道理，至少用昂贵的橡木桶获取浓郁的橡木风格，在当时还是酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但葡萄酒市场和酿酒工艺发展到今天，橡木桶味早已经不是和高品质葡萄酒挂钩的风味特征了。

理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称为新桶。用过的橡木桶虽然芳香物质大幅减少，但木质单宁和氧化环境仍然存在，可以起到打磨葡萄酒结构的作用。价格成本上来看，通常一个旧橡木桶的价格只要新橡木桶的三分之一。

制作橡木桶会有较多的下脚料，特别是成材率较低的法式橡木桶。这些材料通车会有专门的橡木桶厂将其回收，烘培后制成橡木条或者橡木块。这些橡木条或者橡木块浸泡在葡萄酒里也能提供一些橡木桶风味，价格非常便宜。

很多“木桶味葡萄酒爱好者”都忽视的一点是，并不是所有的葡萄酒都适合经过橡木桶，尤其是新橡木桶培养的。一般来讲，酿酒时通常会用到比较多新橡木桶的葡萄品种有这些：赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子、桑娇维赛、内比奥罗、丹魄、歌海娜、霞多丽等；还有一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用（新）橡木桶：长相思、白诗南、黑皮诺等；最后还有一些品质很少用橡木桶，比如很常见的雷司令。

即使没有任何桶味，也能酿造出非常精彩的干白或者甜白。可见并不是所有的好酒都要用到橡木桶，有些葡萄品种，特别是白葡萄品种，即使不使用任何新橡木桶，也能够酿造复杂优秀的佳酿。

这位朋友的诉求比较清晰。显然对红酒略知一二，并有经常性操练，喝过不少60元~200左右的红酒，新旧世界的均沾染过，最后将自己的囗感偏好定格在果味突显、酒体中等具平衡感、性价比适中的酒款。

老柴就喜欢这样有明确指向的，知道自己需要什么的顾客。因为在大多数情形下，酒商和客户在信息和专业性上是不对称的。导致客户买到的可能不是最适合他的酒款，尽管双方都在努力达成，但结果导向不佳。这种情形当然更多的要从酒商方面找原因。

这位朋友的需求能够比较精准的解决。我们知道，全球每年生产的葡萄酒大约九成为普通的餐酒，这类酒年轻，不能陈年，很便宜。喝时果香味浓郁，有一定的酸涩度但经酿酒师妙手能做到比较好的平衡性，囗感显细腻柔顺，这类酒因进口税率的不同，价格分布大致在60~150元之间。(我指的是从酒商购买，渠道的价格就看他们的加价力度了)

具体推荐两款酒:一是我朋友在澳洲种植和生产的玫瑰山庄，酒精度为14，2016年份的。批发85元，一箱12瓶。

还有一款是我代理的:卡丹半干红，葡萄牙杜罗河谷产区，DOC等级(相当于法国的AOC)，2014年份，13.5度，获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖，批发价80元，一箱6瓶。

像西班牙用丹魄葡萄酿的酒款也符合这位朋友的诉求，当然还有很多……

喜欢葡萄酒的朋友一定要知道，好喝的酒并不一定是贵的，只要你用心去寻找，是一定会找寻到自己心仪的那一款的，愿喝酒的路上我们能成为朋友，愿你关注和点赞。