红酒做菜有哪些菜，听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么

1.红酒可以做红酒鸡翅中

做法红酒做菜有哪些菜：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。

锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。

2.红酒炖牛肉

牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。

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红酒炖排骨：一道经典美食，让排骨肉质更加美味，还散发淡淡红酒的清香。

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红酒烧豆腐：这个看是复杂其实很简单，掌握好步骤即可。豆腐高蛋白，老幼皆宜。

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红酒雪梨：这个很多女生非常喜欢吃，有心男士可以给女生一个惊喜。而且制造非常简单。

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红酒炖牛肉：家常菜，红酒可以让牛肉更香，鲜嫩不塞牙，更加香滑。

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糖醋鱼：这在外边是一道大菜，接待客人也可以在家做。糖醋鱼搭配红酒制作，能增加菜品的口感。

1.法式红酒牛排

2.红酒鸡翅

3.红酒炖牛肉

牛腩1斤、胡萝卜1个、洋葱半个、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄酱30g、干红葡萄酒200ml、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油30ml

a、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片；

b、锅烧热倒入油，放入洋葱块、蒜片等配料炒香；

4、倒入牛肉翻炒后，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时；

5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。

总结:红肉类的烧焖做法在腌制或者炖焖过程中均可以加入干红葡萄酒达到色泽漂亮、去腥、增加调味复合程度。