酿葡萄酒放白糖还是冰，自酿葡萄酒用冰糖好还是白糖好

现在这个季节正好是葡萄大量上市的季节，而且这个季节的葡萄正好非常便宜，而且这个时候的葡萄口感最好，所以说好多人都趁着这个季节自己在家酿做葡萄酒酿葡萄酒放白糖还是冰。大家都知道外边卖的葡萄酒，虽然口感比家里自己酿的好一点，但是对于原料来说，我们一般都不放心，虽然自己家的口感稍微差一点，但是却是真材实料。而且葡萄中含有多种氨基酸以及维生素，这些物质都对我们的身体健康非常有利，所以说适当的做点葡萄酒，以后拿出来喝，对我们身体非常好。

现在市面上卖的红酒品种多种多样，口味不一，并且好多不良商家为了牟取暴利，还会在红酒里面添加很多的化学成分，所以说市面上的红酒喝起来我们也不放心，就价格而言，性价比也不高，所以说自己在家做的，喝起来会更放心一些，但是好多人都会遇到一个问题，为什么自己在家酿造的葡萄酒口感会比较差呢？可能好多人都做错了这一步，接下来就跟小编一起来看一下吧！

自酿“红酒”放白糖还是冰糖？很多人做错了，难怪酒味不醇厚

首先我们先购买新鲜的葡萄，大家一定要注意，一定要买一些新鲜的葡萄，不要有烂的，只要里边有坏的，就会影响葡萄酒的品质，买回来之后，首先我们放在盐水中浸泡十分钟也可以用放上一点面粉，这样可以使葡萄清洗的更干净，而且大家一定要注意，不要用力的搓葡萄，很容易会导致葡萄皮破皮，那么就很容易使生水进入葡萄中，这样就会影响红酒的发酵。葡萄清洗干净之后，放在阴凉处晾干。

葡萄晾干之后，我们然后将葡萄一个一个的捏碎，然后倒入准备好的容器中，但一定要注意不要将葡萄皮给扔掉，因为葡萄酒之所以呈现红色，主要的就是因为葡萄皮，当葡萄装到容器的1/3处的时候，再加入适量的白糖，这就是好多人都会困惑的一件事，其实白糖和冰糖本质上没有什么区别，但是白糖更容易溶解一些，而且我们也更容易掌握白糖的用量，所以说就算是外边的酒庄酿酒，基本也都是用白糖来进行调节的。

为什么说装在1/3处，这是因为葡萄在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果装得太满，很容易发生爆炸现象，所以说在酿造葡萄酒的时候，千万不要装的太满，以免出现瓶子破裂的现象。而且葡萄在发酵的过程中也需要少量的氧气。这样密封好之后，然后将容器放在阴凉通风处，过半个月之后，看见葡萄变色之后，然后将里面的葡萄皮和籽都过滤出来。然后将过滤好的葡萄汁，再放在另一个密封的瓶子里，再放置半个月之后就可以拿出来饮用了。

现在大家对于自酿红酒放冰糖还是白糖有一定了解了吧。相信大家在家中也能酿出来口感很好的红酒。

自酿葡萄酒加糖可以提升酒精度，也会提升葡萄酒的甜度。自酿葡萄酒方法如下：

需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、盐 适量。

1、盆里放入盐水和水，拌匀，然后放入准备好的山葡萄浸泡25分钟。

2、时间到后把葡萄取出，使用清水洗净，放通风处晾干水分。

3、坛子里放入准备好的葡萄和冰糖，密封好。

4、密封好之后放通风处60天，时间到后再打开。

5、60天后打开倒出，用细纱布过滤下。

6、去除杂质后把酒倒入碗中，这样就已经完成了。

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的话，最好先将冰糖捣碎……

冰糖和白糖都是蔗糖，在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。

葡萄酒酿造的原理是：在葡萄酒酿造的过程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，从而变成葡萄酒。

白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高

(也就是说冰糖的纯度低于白糖)，

糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

看得多了，思路就乱了。其实很简单。下面介绍一下方法，但现在葡萄以下市。明年再做吧。 红葡萄洗时一定不能揉搓，洗时破皮里面就要进水，晾不干生水。一串串用清水冲洗一次晾干水就行了。瓦缸最佳，忌铁器。将晾干水汽的葡萄用手捏破装坛，切记，留三分之一空间，发酵后要膨胀。 加糖，以十斤计，十比一。冰糖或白糖一样的。这是第一次。用木棍或竹棍搅动均匀，盖上盖子，盖子一般自制，因瓦缸一般没盖子，用布装上米或沙子扎上，视缸口大小而制作。这种盖子最好，别用塑料布密闭，因发酵时需要一定的空气。第一次就完成了。第二天，将盖子揭开用木棍搅动一次，第三天再搅动一次。同时再加十分之一比例的糖搅动均匀盖上盖子，第二次加糖后计算，每天搅动一次，八天时发酵就完成了，用纱布将发酵好的葡萄过滤一次，将杂质去掉，将过滤后的葡萄汁装好，切记一定要过滤。这时开始第二次发酵，这一次就不用搅动了，盖好盖中途不用揭开翻动。，十天时，第二次发酵完成。用丝袜做滤布，不用纱布。将酒汁过滤一次就可以装瓶了。酒香扑鼻，颜色红艳，每天喝上二三两对身体大有益处。