红酒的特点，如何判断葡萄酒的各种特点

葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄原汁为原料，利用葡萄皮的天然酵母或接入纯种酵母，发酵制成的酿造酒，葡萄酒含有丰富的微量元素和多种维生素等营养成分，适量喝葡萄酒，对人们的身体十分有益红酒的特点。

葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一。葡萄酿酒的历史悠久，17 世纪末，欧洲的葡萄栽培和葡萄酿酒业已经十分兴旺。在我国，酿造葡萄酒也有2000多年的历史，西汉从西域引进葡萄，唐朝酿酒业兴旺发达，直至今日，葡萄酒酿造业也迅猛发展。

如何判断葡萄酒的各种特点？葡萄酒品尝既是一门科学，又是一门艺术。葡萄酒的种类很多，最简单的是按葡萄酒的颜色划分，即红葡萄酒和白葡萄酒。

红葡萄酒以红葡萄为原料酿造而成。为了使红葡萄酒具有鲜艳浓重的色泽，所以红葡萄酒加工工艺的最大特点是带皮发酵，把新鲜的红葡萄破碎，将葡萄皮与汁液混合在一起进行发酵。著名的红葡萄酒最好的品种是赤霞珠、蛇龙珠、品白珠。它们统称为“解百纳”。

白葡萄酒以白葡萄为原料酿造而成。白葡萄酒酿造工艺的最大特点是先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮榨干汁后废弃不要，用白葡萄汁单独进行发酵。

葡萄酒的香气成分。根据葡萄酒中香气成分的不同来源，可以把葡萄酒的香气分成三大类，即果香、酒香、陈酿香。

葡萄酒中含有呈味物质，它们刺激人们的味觉器官，引起人们的味觉感受。葡萄酒里的呈味物质有甜味物质、酸味物质、咸味物质和涩味物质。

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红酒的特点：

果味精香，酒液清亮，酒香醇正无异味，无苦涩感，无悬浮物和沉淀物。红葡萄酒解腻。口感按其含糖量可分为甜和半甜、干和半干，酒液中含糖量在7%以上的为甜型葡萄酒；含糖量在2.5%—7%的为半甜型葡萄酒；含糖量在0.5%以下的为干型葡萄酒。酒的档次按酒液中所含葡萄原汁量多少来分，高档葡萄酒又称全汁葡萄酒。

红酒的分级：

VDT普通干红葡萄酒（佐餐酒）

VDP日常餐酒一般

VDQS解百纳葡萄酒

AOC法定产区葡萄酒

酒庄酒

干红和干白有什么区别：

酿造工艺不同：白葡萄酒是去皮酿造而成，红葡萄酒是连皮一起酿造而成。干白去腥，干红解腻。