红酒敬酒礼仪，最基本的红酒基本礼仪有哪些

大家好红酒敬酒礼仪！

尊重是最基本的礼仪！

红酒是有生命的！红色的葡萄汁液装入橡木桶的那一刻起，经历神秘的熟化、糖分、丹宁的转换，孕育出了葡萄酒鲜活的生命，在历史中沉淀，在岁月中发酵，在悠长的时光里散发出香气。

说一点大家都能听明白的，以一箱干红葡萄酒入手为例，理想的存放温度是10°C至16°C之间，酒柜、酒窖最佳，地下室亦行。饮用前需要用醒酒器醒酒，以新旧世界区分，大概需要醒酒20至30分钟左右，酒杯选用高脚波尔多杯，亦就是标准杯，倒入酒杯十分之一红酒，以平放下酒杯葡萄酒撒不出来为佳。饮用温度在18°C左右为宜，所以拿酒杯时手要拿底座或者酒杯立柱，以免手的温度影响到酒体的口感，轻轻的逆时针晃动酒杯，酒体在杯内旋转让丹宁与空气充分融合，达到最佳饮用口感。不要顺时针旋转，因为这样子一单酒体旋转的过程中撒出酒杯，溅到别人身上是相当不礼貌的事情。逆时针只能溅到自己身上，有兴趣的话，大家可以试一下。

红酒喝到嘴里停留几秒钟，让酒香气在口中弥漫，玫瑰花香、果香、巧克力香、黑胡椒香……层次展现。咽下红酒，满口留香的说：酒体饱满，醇厚平衡，花香果香突出，丹宁略显粗糙，但是没有影响到酸度、丹宁、酒体及回味……几句简单的话就把自己尊重红酒文化，尊重酿酒师，尊重劳动成果的高雅素质体现了出来。

喝红酒是要讲究点仪式感的，因为喜欢，所以就不觉得麻烦。对生命的敬畏，就是最原始的尊重形成的礼仪，我认为红酒是有生命的。

不要嘲笑资深酒客们惜酒如金的态度，也不要嘲笑侍酒师们偶尔有点笨拙的倒酒姿势，其实倒酒 也是门学问。要问如何才能滴酒不漏地将葡萄酒倒出来，而且动作还非常优雅有涵养，且看本文为您 揭晓。

1. 准备工作

事先备好干净纸巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的场合更需如此。倒酒时，侍酒师习惯手 握酒瓶底部，将酒标正标朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我们大可不必如此。

2. 标准倒酒量

一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于 如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。

3. 滴酒不漏的小窍门

当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也 是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。

你学会如何倒酒了吗？如果对这一方法表示质疑，那就赶紧开一瓶酒来进行联系吧！熟能生巧的 活，我看聪明的你肯定马上学得会！

现代倒酒的礼仪

酒宴上面总是会出现倒酒的场景，倒酒是要有一定的礼仪的。在过去，总要把客人的酒杯里面的酒斟 以八分满则可，让客人少喝些酒，避免喝醉了，会失礼；如今，却相反了，每次倒酒都会将酒杯装满 ，如果主人不善于喝酒，则邀请自己的亲朋好友来陪坐。

总体来说，在倒酒的过程中，在倒酒的方式和杯中的酒量方面来说，应该从下面三个方面注意下：

第一，倒酒程序：如果倒的是用软木塞封口的酒，开瓶后，主人应该先倒点酒到自己酒杯中，自己先 尝一尝酒是否变味了。如果变味了，则立即倒掉。换一瓶新酒。没有变味，则可以放心的倒给客人们 品尝。如果是白酒的话，则就不需要上面的程序了。倒酒的时候，应该按照一定的顺序，应该先给首 席客人倒酒，而后在给其他宾客倒酒。一般情况下，是按照逆时针的顺序，最后在给自己的酒杯倒上 酒。

第二，倒酒的时候，应该将商标对着客人，万万不可以将瓶口对着客人。如果是倒汽酒的话，应当用 右手持杯略斜，将酒沿着酒杯内壁轻缓地倒入，以免将酒中的二氧化碳迅速散开。当倒完一杯酒后， 应该快速将瓶口旋转半圈，然后将其倾斜，避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美观。

第三，有句俗语是这样说的---茶七酒八，这正是对茶杯、酒杯中的酒或者酒应该倒在哪种程度而言 的。一般说来，如果是白兰地酒的话，只需要倒入酒杯中三分之一的酒或者更少些，至于红葡萄酒的 话，则倒入三分之二的酒就可以了。

倒酒小常识

往玻璃杯里倒酒（白酒或红酒）时，不要太多，大概够尝一口就行了，约为酒杯容积的1/3，最多不 能超过2/5，即在标准品尝杯中倒入70-80ml。这样，在摇动酒杯时葡萄酒可以回荡而不会溅出来，而 且可在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏 该酒的特性。

香槟酒（起泡酒）应分次倒，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速的冒起，小心不要溢出杯口，待气泡消 退后再倒第二次，最多八分满即可。

对于一些在瓶内陈酿时间较长的葡萄酒，可能会形成少量质轻的沉淀。在这种情况下，应将酒瓶直立 静置，使沉淀物下沉到瓶的底部后再倒酒，倒酒时应尽量避免晃动；或者小心的把酒从原载瓶中倒入 另一个换酒瓶中，留除沉淀，可避免沉淀物倒入酒杯中。餐厅或宴请礼仪倒酒

（1）将葡萄酒的标签朝上置于白口布上裹着酒瓶（因某些要保持较低温度的酒避免手温使酒升温） 。双手优雅的持酒至客人桌边，让顾客确认其所点的酒，酒的标签朝上成45度，以便顾客检视酒名、 年份及酒厂是否无误。

（2）适当的介绍此酒的来源及特色，增加此酒的价值感。

（3）为客人开瓶透气（礼貌的向顾客示意）。

（4）依专业、熟练的方式开启酒瓶（动手及开瓶器尽量勿摇动酒瓶，姿势要保持优雅勿摇晃）。

（5）将软木塞置点酒者汤匙右方5cm处平放，让其检查瓶塞是否湿润。

（6）以干净白口布由内往外拭去瓶口处软木塞屑及杂质。

（7）以优雅的姿势为顾客倒酒。

⊕酒的标签朝上；

⊕为保有酒香，酒瓶口距离酒杯约5cm高处；

⊕先倒入少许（约1/4杯），让主人（或点酒者）先行试酒；

⊕确定酒质后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3（每位顾客的量要平均）；

⊕照逆时针方向依序倒给年长的长辈或女客，再顺序倒给男客，最后才倒给主人。

⊕每次倒完时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。

（8）将酒瓶置于桌卡前方，酒的标签朝顾客。

（9）请客人慢慢品尝。