自酿红葡萄酒，酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥自酿红葡萄酒，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

酿造葡萄酒的时候不一定都要去皮。

一般酿造红葡萄酒，则需要保留葡萄皮，这是因为要在发酵的过程中通过葡萄皮的浸渍萃取葡萄皮中的单宁、风味物质以及颜色；

一般白葡萄酒则需要先进行压榨，不进行果皮的接触浸渍。其实白葡萄酒不一定都是用白葡萄品种酿造，其实大名鼎鼎的赤霞珠红葡萄品种一样可以酿造白葡萄酒。这里的关键就是去皮。

有的葡萄酒是用整串的葡萄酒进行发酵，采用二氧化碳浸渍法，有的发酵则是在发酵的葡萄醪中加入整串的葡萄，从而增加葡萄酒的风味。

所以，酿造葡萄酒时葡萄需要去皮与否，关键在于想要酿造葡萄酒的风格是什么。

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

红酒​酿造选葡萄基​本原则：​干红就​用红葡萄，干白就​用白葡​萄。

1、如​果​是酿红葡萄酒，​当然就是要用​红色葡萄，​而且葡萄的颜​色越深​越​好，越​成熟​越好，越新鲜​的越好，因为此时的葡​萄的​含糖量也是比​较高的。​如果是​红皮红肉​的话会更好。​如果酿的是​白葡​萄酒的话，就选​择绿色葡萄或者​是红皮白肉的​葡萄。​如果白葡萄的​果肉更多地呈现​出​白色，而非浅绿色，​则​说明​葡萄里面的糖​分含量比较​高，​成​熟​充​分。

2、葡萄精度​是由葡萄​所含的糖分​转换​而来，红葡​萄的颜​色​来源与葡萄皮​肉所含的色素，所以，​应尽量​选择成​熟度好、新​鲜、干净​卫生的葡​萄用来酿。

3、​酿红葡萄酒的葡萄​可利用​西哈、品丽珠、佳​美等口种。​而酿白葡萄酒​就可利用​长相​思、​贵​人香、霞​多丽​等​品​种。

你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题

红酒可真是个好东西，红酒不仅好喝，还对身体有着独特的调理功效，葡萄酒有预防心脏疾病、预防心脏疾病、改善睡眠、缓解便秘、延缓衰老共五大功能。

如果大家平常有喝酒的习惯的话，不妨把手中的啤酒或者是白酒换成葡萄酒，相比较于其他两种酒而言，葡萄酒的度数低一些，对于人们身体的损伤小，并且经常喝葡萄酒还会对身体有很好的作用功效，当然也要注意适量。

尤其是对于中年女性来说，喝葡萄酒有助于预防疾病，保持年轻，是一种非常有效的养生调理方法。

不管是跟家人一起，还是喊上闺蜜朋友们，抑或者是二人世界。一堆人在家里吃饭喝酒都是一件让人倍感温馨的一件事~今天，我就来教你一个在家里也能营造过节气氛的好方子。

过节的时候大家都喜欢喝酒，可是在家一堆人分享热红酒的机会应该不多吧，现在轮到你露一手了。今天，我要说的方子正是关于热红酒。深夜暖冬，一大锅热腾腾，冒着热气的它，有谁会拒绝呢？

❤在学做热红酒之前，先来讲两句热红酒那些事儿吧~

热红酒的历史可以追溯到公元8世纪以前。在英国的维多利亚时代，当时法国船运过来的葡萄酒常因存储不当而影响葡萄酒的口感，然而在添加香料后这些葡萄酒的风味变得更好喝了。

东方香料加到魅力十足的西方葡萄酒后，葡萄酒里增添了一层神秘的丁香、肉桂和豆蔻芳香味儿。后来人们为了更好的利用喝不完的红酒，就开始加入各种香料来熬煮，然后这样的一个传统就被大家延续下来，直到发展成今天的“热红酒”。

准备材料

橙子、苹果、柠檬，红酒一瓶，肉桂，丁香，迷迭香，黄糖

制作方法

Step1：准备材料热红酒香料包，橙子，柠檬，苹果（水果们切块）

Step2：制作“钉橙”将丁香均匀的插在橙子上，固定好切开备用，出品后全靠它负责美艳动人

Step3：烹煮20分钟将所有食材和香料包一起入锅，倒入半瓶或一瓶红酒，大火煮开转小火煮10-15分钟，开锅后可品尝一下，根据喜好调整甜度

Step4：出锅装饰将热红酒盛入杯中，可适当用水果、香料稍作修饰。一杯浓郁香甜的热红酒就出品啦~~

special tips：

1、控制火力。如果火力太大，酒液就会迅速沸腾，其中的酒精、酸性物质和风味物质都会大量发掉，不仅损坏它的口感，还降低它的营养水平

2、控制热量。嗜甜又要健康的小伙伴们，可以在出品后用蜂蜜替代加糖，不仅平衡柠檬的酸度还能增添复杂口感。

3、搭配小食。热红酒时刻搭配着葡萄干、白杏仁、姜汁饼干等，更增加一份享受

4、Punsch让你醉的多一点。可以学学劲爆的法国人，往热乎乎的红酒中加些白兰地，不仅增加热烈强劲的口感，这种烈酒版的热红酒还有个特别的名字“Punsch”

希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】