黑枸杞泡水的颜色从蓝变紫是怎么回事?
很多人把黑枸杞买回家之后会泡水黑枸杞泡水棕色，但是发现一个很奇怪的心情，刚泡的时候是蓝色，但是过一会儿会变成紫红色。很多人就有疑虑了，为什么会出现这个情况。今天我就来详细分享一下黑枸杞泡水之后为什么会从蓝色变成紫色？
黑枸杞泡水之后，由蓝色变成紫红色的原因大概有两个，一个是错误的冲泡方法，导致黑枸杞泡完之后由蓝色变成紫色。80%的人把黑枸杞买回家之后，都会用开水直接泡，泡出来是淡蓝色的，等到水温凉下来会发现黑枸杞颜色变成紫红色的，有人不知道其原因是什么？主要原因是开水温度太高，破坏了黑枸杞中的石油成分，在刚开始泡的时候是蓝色的，等水温下降。被破坏的物质和水形成了一种酸性，所以黑枸杞会变成紫红色，如果大家买了黑枸杞泡水，是用开水泡的，导致这个情况的，大家不用担心。是自己的冲泡方法不对，我们以后泡黑枸杞的时候，水温一定要控制在四五十度，不能够太高。
假如说我们用温水泡的黑枸杞，刚开始泡是蓝色的，等水凉了之后，变成紫红色的，这个时候我们就要注意了，可能是黑枸杞的品质有问题。根据我们的经验，如果黑枸杞温水泡，刚开始是蓝色的，放上十来分钟之后，这个蓝色的只会越来越深，变成深蓝色，不会变成紫红色。假如变成紫红色，那就说明这种黑枸杞可能是人工色素做的假黑枸杞，刚泡的时候有蓝色，放的时间长了，色素沉淀了，出现这种紫红色，大家一定要仔细辨别。
黑枸杞泡水由蓝变成紫色的，我们需要自行判断，首先根据水温高低来看一下自己的泡的实际情况。上面两个情况大家也看清楚了。如果是用温水泡的，由蓝变紫干嘛说明这个黑枸杞有质量问题，如果是开水泡的，颜色由蓝变紫，可能属于正常现象
不是坏掉了，是正常的。
黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色，在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说蓝色，绿色，紫色，紫红色都是正常的颜色。不要用开水，温水或冷水冲泡。
黑枸杞是近年来被发现和关注的野生植物果实，多为野生，营养价值极高，是发现的含花青素最高的野生植物，并且富含蛋白质，枸杞多糖氨，基酸，维生素，矿物质，微量元素等多种营养成分。
扩展资料：
注意事项：
黑枸杞泡水一定要注意水温，温度过高会破坏其营养，导致其富含的花青素变质，这样就大大降低了价值，没有饮用的意义了。另外冷水冲泡虽然可以，但经常饮用冷水对身体不好，而且也无法最大化的发挥其作用。一般用25-45℃的温水冲泡。
黑枸杞泡水一定要注意用量，一般成年人每天不要超过3-5克，如果用的太多，就会导致上火。当然，用量太少也无法起到功效。虽然用量有限，但是可以反复冲泡，一直到没有颜色为止。也可以将其分成多份，每次冲泡一点。
参考资料来源：百度百科-黑枸杞
参考资料来源：人民网-黑枸杞用什么水泡最好？巧吃黑枸杞让你更年轻
不是坏掉了，是正常的。黑枸杞在碱性水中泡呈现蓝色，在酸性水中泡呈现紫色。水的酸碱程度不同，会影响黑枸杞泡出来的颜色。黑枸杞的花青素活性很强，遇到不同的水质水温颜色都会有变化，一般来说蓝色，绿色，紫色，紫红色都是正常的颜色。不要用开水，温水或冷水冲泡。黑枸杞是近年来被发现和关注的野生植物果实，多为野生，营养价值极高，是发现的含花青素最高的野生植物，并且富含蛋白质，枸杞多糖氨，基酸，维生素，矿物质，微量元素等多种营养成分。扩展资料：注意事项：黑枸杞泡水一定要注意水温，温度过高会破坏其营养，导致其富含的花青素变质，这样就大大降低了价值，没有饮用的意义了。另外冷水冲泡虽然可以，但经常饮用冷水对身体不好，而且也无法最大化的发挥其作用。一般用25-45℃的温水冲泡。黑枸杞泡水一定要注意用量，一般成年人每天不要超过3-5克，如果用的太多，就会导致上火。当然，用量太少也无法起到功效。虽然用量有限，但是可以反复冲泡，一直到没有颜色为止。也可以将其分成多份，每次冲泡一点。参考资料来源：百度百科-黑枸杞参考资料来源：人民网-黑枸杞用什么水泡最好？巧吃黑枸杞让你更年轻
