云南省的野山菌太好吃了！但这一份自救指南尽量放好！
每一年六月至十一月，是四川人一年中最“繁忙”的情况下～
进到多雨季节，各种野山菌带上土壤气场，“蹭蹭蹭”从山上破茧而出，云南省又进入了一年一度的吃菌欢乐季！
图为用野山菌做成的微景观。中国新闻社新闻记者 刘冉阳 摄在被称之为“植物王国”的云南省，地质构造盘根错节，与众不同的地形地貌和无可比拟的地形气候，孕育了丰富多彩的食用菌菌种网络资源。
图为昆明云南省木浪花野山菌交易市场内各种各样未售的野山菌。中国新闻社新闻记者 刘冉阳 摄全球已经知道野生食用菌一共有2500余种，云南省有900余种，约占全世界类型的36%，占全国各地类型的90%。
图为各种野山菌。中国新闻社新闻记者 刘冉阳 摄在云南，野山菌有多少食用方法？
图为昆明云南省木浪花野山菌交易市场内各种各样未售的野山菌。姜玉华 摄 谈起吃野山菌，第一个的是火锅店，将从大山深处采来的各种野山菌放到心灵鸡汤中煮开，打个沾水(四川人吃麻辣烫必不可少，便是通道以前将食材先过一下调味品)，别说多美味可口了。再喝一口野山菌心灵鸡汤，美味爽口，让人难忘。
图为炒野山菌。德宏州委宣传部门 供图 干炒乃是四川人最常见的作法，走红油爆，将水汽完全解决，独留有野山菌的鲜美。牛肝菌、干巴菌、青头菌是普遍的“炒菌儿”。
