舌尖上的美味的浙江省清明时节：当季特色美食“组队成名出道”
宁波市4月4日电(林波 庄源 朱海升)古语云，不时不食。我们中国人针对节令当季特色美食极其喜爱，应一会儿食，吃进肚子里的是幸福味道，涌上心头的是思乡之情记忆力。 清爽沁人的艾草青团、肉质地细嫩的白切鹅、“嗦”到上边的爆炒螺蛳……清明时节，在踏春出游的与此同时，也免不了带上各种美食，应季当季菜式带上浓烈的思乡之情和浓浓的儿时回忆“组队成名出道”。 青团是江南一带一带的传统式特色美食，在浙江绍兴，每到清明时节到来之际，青团就变成展示出区域特点的老底子宁波市味儿。
群众采收艾叶草。 庄源 摄 “针对老宁波人来讲，大家记忆里的青团与目前市面上售卖的带包裝制成品青团大幅不一样。”陈小云是宁波市江北区慈城区南新联村的群众，这段时间，她都是会前去山中、田坎、小河边采收更为细嫩的艾叶草尖。 “清明节前的艾叶草是最香的，色调翠绿色。”陈小云说，吃艾草青团是要“着急赶时间”的，假如过去了清明节再去摘艾叶草得话，它的气味便会偏苦，吃的过程中就必须放糖了。 南新联村小河边的艾叶草生长发育得十分繁茂，不一会儿，陈小云就摘了满满的一大篮。 返回家里，陈小云将艾叶草茎杆切除只留叶子，清理整洁，下锅中烧煮至叶面酥烂，再将煮好的叶面趁着热与汤圆粉混和揉参团，分为尺寸匀称的包子皮，包进喜欢吃的各种各样包馅。 陈小云表述说，宁波市青团比较常用的包馅有大豆、松花、白芝麻、萝卜咸菜四种，“团成球体状后，再裹上一层泡焯水的江米粒，就可以装进不锈钢蒸锅。” 除开青团外，“清明节鹅”也是本地人的必不可少当季特色美食之一。
清明节鹅。 庄源 摄 据统计，初春后的草青要比其他花草树木先发芽、长叶，这个时候的鹅吃草青后，就会生得尤其肥硕，肉质地也分外美味，因而也称作“清明节鹅”。 褪毛、清理、上料、焖煮……为了更好地保存鹅肉最初的味儿，张锐挑选了白切的作法。 张锐是宁波市一家民宿的主厨，对“清明节鹅”拥有自身的认知能力，“很多人也许对‘清明节鹅’的定义有一些生疏，去农家院用餐通常会购买新鮮的茼蒿菜、茼蒿、竹笋等当季蔬菜，但切上一盘白切鹅肉，蘸点生抽，味儿也是非常好的。这也是最传统的的宁波市吃鹅方法。”
