餐厅厨房“新手”在家里也可以做美餐 预制构件菜扛起团圆饭千万家

餐厅厨房“新手”在家里也可以做美餐 预制构件菜扛起团圆饭千万家 餐厅厨房“新手”在家里也可以轻轻松松做美餐

预制构件菜扛起团圆饭千万家

本报讯记者 马婧 杨天悦

佛跳墙、花胶鸡、考生、皇帝蟹……今年过年，各式各样预制构件菜陆续出场，变成大城市家中团圆饭主力军，特别是在备受年青人亲睐。简易生产加工一下，就能吃上一顿热烘烘的美餐，伴随着愈来愈多年青人接棒掌握团圆饭，预制构件菜变成了餐饮业销售市场新风口。

“新手”也可以准备一大桌

“之前每一次过春节，母亲都是会亲手做一大桌；2021年由于肺炎疫情在京过春节，团圆饭得依靠自己准备了。”王帆2021年约了几个好朋友一起吃团圆饭，充分考虑肺炎疫情风险性，大伙儿不愿去饭店。餐厅厨房“新手”王帆最初有一些犯愁，但在网络查询后发觉，许多服务平台都推行了预制构件菜，除夕夜提交订单当日就能送到，加温一下就能吃。“真便捷。”王帆已搞好“露一手”的提前准备。

近期一段时间，从商场到电子商务，都发布了许多预制构件菜。新闻记者在盒马鲜生世纪财富中心店见到，佛跳墙、花胶鸡、八大碗等年菜礼盒装各色各样，绝大多数全是生产加工烹制時间较长的下酒菜，在其中一部分菜式还送锅，一套菜肴300元上下，合适3到5人服用。顾客还能够订购更贵的全家福照片套餐内容。

多一点APP上，毛血旺、北京老字号口味羊蝎子等预制构件菜也在热卖。算上立减主题活动，在家里吃比到饭店划算一半。北京物美经营责任人表明，身心健康、方便快捷是2021年年货礼盒产品的主推标识，因为留京过春节的年青顾客比例扩大，公司增加了半成品加工、预制构件菜的供货，“让就地过春节的顾客也可以感受到缕缕浓浓的年味”。

紧紧围绕团圆饭所需，每日生鲜近日也上新了各种预制构件菜。在其中，西贝莜面村的“龙腾虎跃宴会礼盒装”含有客家文化胡椒猪肚鸡、桂花酒酿米发糕、藤椒鱼、完熟番茄炖牛腩等，让“新手”也可以热出一桌“满汉全席”。

预制构件菜成饭店吸钱“神器”

伴随着预制构件菜宴会踏入愈来愈多顾客的饭桌，许多餐饮店在团圆饭正餐以外，开拓了另一个可以大展拳脚的“主阵地”。新闻记者走访调查发觉，一些饭店在门前挂到年夜饭预订方法的与此同时，仍在展现桌子摆出了主推的预制构件菜，顾客除夕夜可以订购特色菜回家了享受。

26日下午，在北京金融街购物广场莆田餐厅大门口，醒目的盆满钵盈生蚝盆菜实体模型吸引住来许多顾客资询。工作员详细介绍，因为海叁、生蚝等食物烹制時间较长，盆菜里绝大多数菜肴由企业在福建省加工厂内统一烹制并冷藏，菜肴到店后会另配上一些新鮮蔬莱，电容量生蚝盆菜。“上年这款菜卖了1400份，2021年更火，早已订购出1700份。”