实干精神绝不落伍：北京市台胞恪守的职位与浓浓的年味

实干精神绝不落伍：北京市台胞恪守的职位与浓浓的年味 (新年所见所闻)实干精神绝不落伍：北京市台胞恪守的职位与浓浓的年味

中国新闻社北京市2月1日电 题：实干精神绝不落伍：北京市台胞恪守的职位与浓浓的年味

创作者 刘玥晴 郑巧 朱贺

熬煮佛跳墙的特点白汤汤头，选择用以八宝饭的果脯，用老冰糖、脂膏和生抽腌渍五花肉……1月31日农历除夕是我国2022年春节长假的第一天，不上早晨8点，台胞林金安就到了北京市鼎泰丰饭店餐厅厨房，为消费者订购的团圆饭做准备。

春节是饮食业一年中最忙碌的时间段。做为店内的苏帮菜总厨，2018年来北京打工的林金安将要在这儿渡过第四个新春佳节。

“广东客家人勇于努力，决不不怕苦，恐怕学不上本事。”林金安籍贯广东省梅州梅县，是非常典型的广东客家人。他15岁入行，一心一意资金投入主厨工作中，每一年只歇息十多天。

在中国台湾退休后，为追求完美更高的未来发展室内空间，58岁的林金安赶到内地，“亲人都适用，她们了解这是我较大的兴趣爱好”。他笑着对中国新闻社新闻记者说：“我想干到70岁。”

尽管要在春节期间工作中，但林金安觉得理所当然，由于“消费者的要求便是对咱们的适用”。2021年，他为亲人提前准备的春节礼物十分“质朴”，便是自身上年挣的薪水。

从业菜肴产品研发的掌勺老师傅台胞谢明凯格外高度重视团圆饭中“鸡”这个菜。“鸡”字在闽南话中合“家”字音标发音一样，因而过年吃鸡有“起家”的喻意。他清楚地还记得，之前在中国台湾和亲人吃除夕夜宴时，“祖父第一木筷始终是先夹鸡脯肉”。

“我除夕之夜要在北京亲戚家跨年夜，吃羊肉馅和牛肉馅饺子。”在成都生活了15年的谢明凯早就融入了这儿的饮食结构。

尽管当日工作目标很重，但谢明凯脸部流露出快乐的微笑，由于今年过年对他来说十分独特——他将要与一位河北省女孩领结婚证完婚。

做为外国人开的苏帮菜饭店，鼎泰丰的团圆饭结合了海峡两岸特点，极具象征性的便是浙式方肉。浙式方肉形近台北市故宫博物馆的著名藏品“肉形石”，其前身是苏帮菜夹层玻璃五花肉，通过调料和作法改进，肥实而不腻口，口味更加清新。

白切鸡、佛跳墙、黄鱼豆制品、浙式方肉、菏叶蒸虾、八宝饭……一道道菜品被摆着饭桌，满屋飘香。

虽然繁忙了一天，林金安在休息日仍到厅堂关注消费者吃得怎么样、了解菜肴哪儿必须改善。

从下午逐渐，副总台胞白建皇轮番到北京每家连锁店给职工们送红包，意味着老总亲切慰问。他说道，在内地过春节气氛特别好，人比较多繁华。