家居催热预制构件菜 万亿元瀚海启航

家居催热预制构件菜 万亿元瀚海启航 家居催热预制构件菜 万亿元瀚海启航

近些年，在家居交易的促进下，预制构件菜领域快速扩充，迈入领域出风口，众多上游客户如农牧业、食品类，中下游公司如餐饮业、零售等也陆续进入。这身后有连锁餐饮化规范化、外卖送餐产业化的驱动力，也累加了2020年新冠新冠疫情发生后家居消费市场的催化反应。

依据餐秘笈和艾媒数据信息，2021年预制构件菜的经营规模仅为3173亿人民币，而餐饮业经营规模超出4万亿元，这代表着预制构件菜只是是面对B端饮食业的要求，就会有极大的上升室内空间。并且，现阶段预制构件菜领域布局也极度分散化，行业龙头规模大多数在10亿人民币上下，仍有很多亿人民币下列经营规模的代工企业，这也导致产品品质差别比较大，口感不佳等问题。在众多领域人员来看，“预制构件菜领域仍处在迅猛发展、机遇很大的环节。”

“我囤的新鲜水果腐烂了，预制构件菜却抢不上”

4月25日，当得知很有可能要被家居防护的情况下，东城区的小羊第一时间查询了电冰箱，肉蛋奶一应俱全，“尤其是也有许多菜干、冷冻菜、预制构件菜，要我放心了很多。”针对一些本就厨艺精湛的人来讲，家居生活让其拥有大量的时长体会餐厅厨房的烟火气，而对一些餐厅厨房新手来讲，假如不愿每天吃面生鸡蛋或是白米粥萝卜咸菜，预制构件菜便易如反掌地跳到了选择项的前置摄像头位。

5月12日，家居生活第17天的小乔提交了一张手指头缠着创口贴的相片发至朋友群内，配字“一大早给手削了”。小乔是非常典型的餐厅厨房新手，也是预制构件菜的忠实粉丝。“我实际上以前是抵触预制构件菜的，会担忧它的保存期，也担忧食物不新鲜的。此次家居，我一直在叮咚叮咚囤菜，就顺带试着了一下预制构件菜，随后就陷进去。”据小乔囗述：“这一菜确实特别好，食物非常好，成分表很整洁，还会继续带锅。一份猪肚鸡68元，数分钟就热好啦，我加一点蔬菜水果能吃一天。”

在小乔来看，预制构件菜不但省时省力，并且让餐厅厨房新手可以轻轻松松作出一桌像模像样的美餐，很有满足感。置身北京朝阳区的阿珂则是由于母亲才触碰到预制构件菜，“我们家长期性囤预制构件菜，冷藏层一堆，主要是梅菜扣肉和宫保鸡丁。”据她详细介绍，一道美味的梅菜扣肉光上锅蒸就得半小时到一个小时，这还没算买水果刷碗切火锅配菜的时长，可是预制构件菜，只必须加温5min，并且色香味俱全，“算得上把我妈妈从厨房里解放出来了。”

同是朝阳群众的鱼儿是一个两岁男孩儿的母亲，第一次试着预制构件菜是龙年的团圆饭，“那时候主要是自己做确实耗时费力，就订了一桌预制构件菜团圆饭，口味非常好。”鱼儿告知北青报珍珠贝财经记者：“我一个人带小宝宝，针对一些烹制步骤冗杂的菜肴，没有时间去做，因此预制构件菜就解决了这个问题。但是我还是期待能尽早修复正餐，那样可以出来吃，更便捷！”