磨炼“慢时间”，一碗酸汤挤入“速食食品跑道”

磨炼“慢时间”，一碗酸汤挤入“速食食品跑道” 磨炼“慢时间”，一碗酸汤挤入“速食食品跑道”

贵阳市电(新闻记者骆飞、田德丰)不同于传统式土坛发醇，依靠特别制作的金属桶和智能化系统传感器机器设备，新闻记者见到，一碗酸汤从发醇到产品的生产过程更规范化和数据可视化。

一碗酸汤如何进入“速食食品跑道”？快消品行业缘何“慢工细活”？最近，新闻记者走入贵州省西山婆集团公司，掌握一碗酸汤怎样作出快消品“大文章内容”。

占领“速食食品跑道”的“新运动场”

酸汤饭、酸汤杂粮面、酸汤牛肉粉、酸汤火锅底料、酸汤酱……走入坐落于贵州省安顺市西秀区城郊的贵州省西山婆集团公司，环顾企业宣传服务厅，“酸大家族”种类丰富多彩，现如今“畅销”的速食品也之中。

老总包爱说破，别以为酸汤是贵州省当地的特色美食，实际上市场的需求较为宽阔。在做市场调查时，精英团队掌握到，中国有着千亿元级的速食食品快消品销售市场，交易发展潜力极大。与此同时，相比于传统的的速食食品，愈来愈多顾客期待享用到贵州酸汤、广西螺蛳粉等具备地方特色的速食食品特色美食。

见到那样的交易新发展趋势，“西山婆”更改过去酸汤只做火锅料的单一商圈，积极主动占领“速食食品跑道”。2022年1至4月，公司销售总额达7120万余元，较2018年同期提高约48%。

“我们要把握住贵州省当地‘香辣’‘酸香’的调料特点，看准现阶段顾客的多元化消费市场，为快节奏生活的大家调成身心健康可口的酸汤速食食品，并勤奋摆脱大家对传统式速食品口味较弱、不太身心健康的偏见。”包爱说破。

缓解推新速率，磨炼快消品“慢时间”

记者采访时认识到，淡粉色和亮蓝紫色外包装盒的几代“西山婆”酸汤速食品，发布时长相距大半年多，那样的推新周期时间在优化快速的速食食品快消品销售市场中看起来有一些慢。

“西山婆”董事长办公室负责人胡顺庭直言，因为对销售市场掌握不是很精确，第一代酸汤速食品在产品包装设计、口感配制等领域均有不够，销售量显著“打折”。根据销售市场意见反馈，公司决策缓解第二代商品的推新速率。

在包爱明来看，即使是在快消品行业，也不可以以求“快”而让不够成熟的设备发售。正如传统式酸汤的厌氧发酵全过程一样，好商品必须的时间的沉积。因此，“西山婆”顶着很有可能因推新速度比较慢而被五花八门的速食食品日用品替代的工作压力，一直坚持在快消品销售市场中磨炼“慢时间”。