银耳怎么炖才烂，银耳要怎么煮才好吃？怎么样才能煮的软？

您好，我是头条美食作者呲食塘，很高兴回答你的问题，银耳如何才能煮得烂煮得好吃，我分享一下我平时的做法银耳怎么炖才烂：

1、银耳洗净后提前泡发3-4个小时。

凉水泡能让银耳慢慢的吸水，最大程度的泡发开来，这样炖煮的时间会缩短，而且会煮得更加粘稠。

如果用热水泡速度是很快，一般20分钟左右就可以泡发开，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量。

2、用厨房剪刀剪碎，越碎越好，不仅减少炖煮时间,而且口感更好。

3、加水的量很重要，一次要加足够量的水,中途不能加水，大概是三倍的量。

4、大火煮沸煮烂后，小火慢炖半个小时就可以了。这样炖出来的银耳羹粘稠，很容易出胶质。不妨一试！

莲子银耳先用水泡一天左右（当年的或鲜莲子泡两个小时就可），泡的时间越长用火时间越短（省火啊）。 四种做法： 1，用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。 2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮（使莲子更容易烂）。大火烧开后小火慢慢煨2-3个小时，停火前半个小时放入冰糖即可。此做法的莲子羹琏稠、银耳莲子香软很入口。 3，电热锅做法：将泡好的莲子和银耳放入电热锅里，将电热锅调到2个小时煮粥挡 2个小时后莲子羹做得，即省心省力省时，味道营养不流失。其口感与沙锅无二异。 4，蒸锅做法：是最传统的做法。将泡好的莲子和银耳放入中号碗里，放入冰糖，上锅蒸蒸烂为止，此法保全营养，但是费时费能源，做的量也不多。