女子吃海螺吃出稀世珍宝，海螺怎么做好吃？还是煮熟了沾着吃？

做为在海边长大的人来说女子吃海螺吃出稀世珍宝，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多，象【温拌海螺】，【海螺肉片】，【盐水海螺】，【海螺水饺】，【炝拌海螺】等等，还有搭配其它海鲜烩制的【海味全家福】这道大连名菜，里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法，最贴近百姓人家的还是【头菜爆螺片】！

【头菜爆螺片】【主料】大海螺两到三个，头菜半颗

【配料】蒜末，姜丝，干辣椒

【调料】盐，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

【做法】

活海螺砸碎取肉，用盐和醋反复搓洗去除粘液。取螺头部分备用。

头菜洗净手撕成小片，入淡盐水中浸泡。洗净的海螺从螺嘴处下刀，滚刀片片。入沸水锅中焯烫，螺片略一打卷即可捞出过凉。

锅中入油，同时入花椒粒和油一起小火慢慢炸香，捞出花椒粒留作他用。

油中入蒜末，姜丝，干辣椒爆香，下沥干水分的头菜翻炒，翻炒至头菜变软，烹入料酒。加盐、胡椒粉调味，入过凉的螺片翻炒均匀即可出锅。

【头菜爆海螺】美味小贴士:

海螺是特别容易成熟的，一旦过了火候容易炒老影响口感。所以焯烫海螺时一定把握好时间，看到海螺片打卷即可捞出。焯烫海螺的水温，以锅边微微起小泡为佳。海螺焯烫后要迅速过凉，如果有冰水效果更好。头菜入锅后，如果油温过高可以把锅端离火口，防止炒糊影响口感。炒头菜的油要比平常炒菜，量多一些，这样炒出来的头菜油亮味香。喜欢酱油或蚝油的味道，也可以根据自己的喜好添加。【特点】螺片爽脆，头菜脆嫩，有花椒的清香和辣椒的香辣，头菜和螺片的结合碰撞出鲜，嫰，脆的口感，非常美味的一道海螺佳肴。煮海螺的小窍门海螺以前没有现在这么珍贵的时候，一般我们都是蒸或者煮煮着吃，然后取肉蘸姜汁食用。很能吃出海螺那做为海鲜特有的味道！那么怎么煮海螺，才能不过头而保持它那特有的口感呢？介绍一下海边渔民煮海螺的方法:

海螺刷洗干净以后，凉水下锅。锅中扔几片姜，滴几滴料酒，撒点花椒粒。水开后煮两分钟左右关火，不要揭盖，在锅里焖个二三分钟。就可以出锅食用。这种方法煮出来的海螺，一般用手轻轻抓住螺头一拽，就可以把螺肉取出来。【食用海螺小贴士】:

煮熟的海螺取出后，会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西，一定要去除，还有海螺身上的发绿的一块要挤出来，这是海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，这样可以去除海螺的寒凉。

海螺是非常美味的海鲜，可以选择的烹饪方法也不少。但一定要食用鲜活的海螺，如果是死的不新鲜的，千万不要食用，容易引发食物中毒。

南宁相对于其他内地城市，到处都是海螺摊，到处都是吃海螺的友仔友女，吃着海螺，喝着啤酒，真的很痛快！外地朋友过来南宁，请朋友吃海螺已经成为接待的标配了！比如说南宁的中山路、建政路、农院路等，说的夸张一点，走几步都会有一个海螺摊！海螺摊，标榜是越南风味的居多，至于是不是越南口味就不得而知了，反正非常符合南宁友仔友女的口味就可以了！

南宁人为什么吃海螺比较多？

我想着主要是南宁的地理优势吧！南宁的附近有北海、钦州、防城港这些海港城市，这些城市的海边每天都会有大量的海产品新鲜打捞上岸，其中很大一部分的海螺和其它海产品运到南宁来售卖。前两个星期我去北海的红树林玩，那里海边的渔民每天挖花螺能够挖上百斤。

南宁的夜宵盛行，夜宵文化丰富！刚来广西有点不适应，晚上11点多去中山路竟然还是人山人海，喝啤酒，猜码，吃螺，吃烧烤，感觉一天的生活才刚刚开始。久而久之发现，到凌晨一两点吃夜宵的人也很多，这就是南宁的夜宵文化，南宁文化的一部分。

南宁的湿热天气让南宁人更偏爱“螺”一点。南宁人讲究吃东西会热气上火，烧烤尤其。但吃螺没关系，南宁人更喜欢将螺白灼，吃起来原滋原味不上火。

最最核心的一点，海螺实在是太好吃。海螺种类很多，有最普通的钉螺、花甲螺，车螺，也有橡皮螺、香螺、红螺、辣螺及各种各样没有办法叫出名字的螺，还有大家特别爱的生蚝，反正到现在我还没有遇到不喜欢吃的螺！

你最爱那种螺？