餐饮这个行业的发展方向是什么，餐饮这个行业的发展方向是什么？

——趋势是将加快数字化转型

餐饮连锁店持续扩张餐饮这个行业的发展方向是什么，上海增速领

我国餐饮业已进入经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成一个联合体。餐饮连锁企业的标准化、统一化、规模化的经营形式与传统餐饮单店经营相比具有明显优势。随着我国餐饮连锁行业不断发展，门店数量不断增加，门店数量从2010年的15333个增加到2018年的31001个，以9%的复合增长率初步估计2019年门店数量达到33000个。

从门店区域分布情况来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区门店数量位于全国前列。2018年上海餐饮连锁行业门店数量位于全国首位，达到6202个，同比增长近60%，增速明显;其次，北京餐饮连锁行业门店数量达到5624个，位于全国第二位;以2018年门店数量占比测算，初步估计2019年上海餐饮连锁行业门店数量增长至6602个，北京餐饮连锁行业门店数量增长至5987个。

疫情加速行业洗牌，一半以上企业将进行数字化转型

虽然我国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但是2020年受新冠疫情影响，餐饮行业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。有数据显示，仅2020年1-2月，餐饮业注销企业已达1.3万家。据中国饭店协会调查数据显示，50%以上餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将完全退出行业。

关于疫情对连锁企业的经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，根据企业报送数值的金额计算，2020年1月份样本企业各类损失总金额占2019年年销售额的占比达4.3%;2月份各类损失金额占2019年年销售额占比达5.6%。

另一方面，疫情作为黑天鹅事件，将加速餐饮行业洗牌，带来行业的内部自动分化。对于疫情结束之后的发展，80.3%样本企业计划在疫情结束后继续开店;其次，67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;63.4%样本企业将布局品牌的零售化发展以及企业的集团化发展;22.5%样本企业要加强现金流管理，或有筹备上市计划;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

——以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

一说到美食，很多人时间就会想到火锅，真的是一年四季都能品尝到，不会过时的美食佳品。火锅现吃现烫，油而不腻，吃的每个人大汗淋漓的，既除了湿气又美容养颜了，消费者可以根据自己的口味喜好，进行麻辣清淡的选择，老少皆宜的餐饮佳品。

火锅主要是以可口的味道，方便又快捷的大众化特色，以及种类颇多，每个人都能适应的口味，价格又亲民的优势被消费者接受和喜爱，尤其在北方这样空气干燥又寒冷的天气为适应，吃起来让人暖暖的，所以在北方的市场如果想要开火锅店，潜力还是很大的，但是你们可要知道，火锅的起源地是南方哦，主要是以重庆为中心，进行扩散，慢慢的变为全国性的美食，遍布了全国各地。在南方，火锅已经作为像一日三餐一样必不可少的生活习惯，几乎每一家一周都要吃上一顿。你想一想一家三口，或者三代人齐齐坐在火锅旁，酣畅淋漓的吃着鲜香麻辣的火锅画面吗？太巴适了！



要说起火锅的类型，其实火锅种类也在不断的进行创新，有以“麻、辣”著称的重庆、四川火锅就属于南派火锅了，而北方主要是以涮羊肉为滋补的北派火锅的特征。在经营模式上，也已经不再是以传统老火锅为主要代表，而是不断的推陈出新，与时俱进的推出了很多系列：自助式火锅、小火锅模式，牛肉与鱼肉或者蛙肉火锅等特色火锅。目前的火锅市场在这种社会环境下，可以算是属于机会与风险并存的一个时代。要承担着风险的同时，还不能思想落后，不能思想固化，不然离着淘汰就不远了。其实要想更长长远的生存下去，主要的还是要迎合消费者的胃口，消费者说的算！

现在这个社会知名的火锅企业层出不穷，不能说是火锅界的主流，在那什么才是主流呢？主流就是既能符合消费者的口味又能达到物美价廉，价格亲民才算是真正的卡到点子上了。一定要照顾到承担不起高消费的消费者的心情，能花承受的起的价格，吃高档火锅，想想都是倍有面子的事。

那接下来我会告诉大家为什么会有这么多人都对火锅行业感兴趣，并且想要进行投资的原因。首先因为火锅的加工工艺相对比其他的餐饮要简单的多，只要学会调制锅底料，后续根本不需要学习别的，这是一个很固定的模式。火锅的工艺和经营形式可复制性强，所以火锅是仅次快餐经营的一种可观的餐饮项目类型。在就是在招聘人力上也大大的进少了投入资金，因为根本不需要后厨的大厨，只需要几个服务员就行了，大大的减少了成本，利润也就相对而言可观的多，那可是剩下了一大笔钱。这笔钱也可以作为后期店面的宣传和营销的费用，真的是一举两得的事情，太会精打细算了，扩大客流量的好方法，这也是店面能迅速扩张的基础。

所以火锅未来的发展还是非常的有价值的，不必过多的担心，想加盟的投资者们，不要再观望了！好的机遇是不等人的，只有把握住的人，才会成功。