中国哪里的羊汤最好喝，中国哪里的羊肉最好吃，为什么，有哪些特色？

中国好吃的羊肉一定很多很多，但我吃过最多的就是新疆的羊肉，当然，我也吃过内蒙古中国哪里的羊汤最好喝、甘肃的羊肉，但让我这个对吃不太讲究的人嘴里，好像都差不多，都很好吃，各有特色。因为吃新疆羊肉比较多，就讲讲我吃新疆羊肉的体会。

在新疆，对羊儿有这样的描述“吃的中草药、喝的山泉水、尿的是太太口服液、拉的是六味地黄丸”，从中道出了新疆羊的生活环境，也是新疆羊肉好吃的原因。

首先，新疆的面积比较大，从地理上分为南疆和北疆，气候、水土等条件也不一样，羊的肉质和风味也存在一定的差距。南疆纬度较低，冬天不下雪，气候干旱，土壤呈现碱性，草也是碱性的，主要气候特征是干旱和半干旱的温带大陆性气候，气温比北疆要高很多，因为地势平坦，多沙漠、戈壁滩，因此绵羊较多，羊肉吃的碱性草，喝的也是碱性水，羊肉较肥，肉质比较松软鲜嫩，无论是烤、清炖、做抓饭，都比较好吃，而且肉质易烂，纤维较少。北疆的气候较冷，造就的是一些耐寒的山羊，比如阿勒泰的大尾羊，这种羊有两个大尾巴，储存着两大块羊油，这两块羊油就是这种羊度过寒冷、缺少饲料的秘密武器，这两块羊油如果使用，可以和瘦肉搭配包包子，做烤肉，还可以和白糖做馅，包糖包子，听起来可能很腻，但确实很好吃。

其次，新疆的山羊还有个特点，一年中只有到了刚入冬的那一个月的肉质是最好吃的，所以这一个月的山羊又叫“冰碴子驹里”，这时的山羊吃了一个夏天和秋天的青草，又吃了挂了冰霜的青草，膘肥体壮，肉质不膻不腻，深受美食家的喜爱。每年下雪后的一个月就是新疆人吃“冰碴子驹里”的季节。过了这个季节，山羊肉又恢复到了又硬又膻的老样子，只能等到来年下第一场雪，再吃“冰碴子驹里”了。

在新疆，还有一种生长在高山上的“药羊”，这是当地人对生活在山里的山羊的叫法，因为山里的山羊爬悬崖走峭壁，主要吃这些地方都是生长中草药的地方，羊长期吃中草药，连羊肉都有一股中草药味，但这样的羊特别少，牧民一般是自己吃。据说吃了这种“药羊”以后，身体强健，不生病，而且还不怕冷，是治疗那些身体虚寒人的最佳食物。这种羊太少了，我只听说过，但从来没有吃过。

注解：驹里“音译”，是哈萨克语“山羊”的意思。

哈哈，看了这个问题，让我口水直流。山西羊杂割始于元朝，“杂割”一名是忽必烈之母所赐。羊肉汤是中国北方的特有美食，在各地都有不同做法，但本质上差不多，具体到山西来说，主要分为羊杂割、羊肉汤、羊汤面等。你要问山西那些地方的羊汤最好喝，这可真不好回答，因为在山西，几乎各个地市都有一些具有本地特色的知名羊汤，也都被当地人所喜爱，所以回答这个问题主观因素较多。我就我的感受谈谈吧。

在山西，给我印象深刻的羊汤主要有太原、大同、朔州、五寨、晋中、运城、曲沃、阳城、壶关等，当然绝不仅限于此，这里面有的属于羊杂、有的是羊肉汤，我们来从北往南说说吧。

大同羊杂：大同是山西的最北端，也是山西最冷的地方之一，这里的羊杂相当出名，可以说是大同的城市名片之一。我去喝过好几次，羊杂割要配粉条，三味园、大女、郝记等都不错。

朔州羊杂：这里也是以羊杂为主，吃法有全羊杂，还有羊血和粉条组成的。总的来说晋北的羊杂风格彪悍，味道重、且辣。

五寨羊杂：五寨的羊就很出名，好像是叫青山羊，肉质细腻，所以五寨的炖羊肉从选料到烹制都十分讲究。这里的羊杂就是选用本地的山羊，这些山羊吃管涔山的草长大，被誉为小人参。

太原羊汤：太原的羊汤主要是郝刚刚羊杂、向阳羊汤、鼓楼羊汤，口味经过改进，已经很适合全国各地人民品尝，做法也是大同小异，口感也差不多。晋中羊汤也和太原的差不多，去吃过鼓楼家的。

曲沃羊汤：这里是羊汤的发源地吧，也是以羊杂为主，和太原、大同的做法有点差异，曲沃讲究原汁原汤，不像大同那样粗狂，也没有太原羊汤料全，但却因其特有美味独树一帜。

壶关羊汤：我是从郭氏羊汤知道壶关羊汤的，是中华老字号，也是升级非物质文化遗产。这里的羊汤有羊肉丸子、饺子，这些都是其他地方不曾见的。

阳城羊汤：这里主要原料是鲜羊肉和羊杂，还要配上粉条和萝卜，原料上比较多元化。

运城羊汤：主要是解州羊汤，既有晋中晋北的风格，又有西安的风味，就上麻花和饼子，很有特点，底张羊汤比较出名。

我肯定说的不全，也不准确，其实山西各地到处都有好喝的羊汤。