核桃除了补脑还有什么作用，为什么说核桃补脑，是因为长得像大脑吗？

核桃补脑的说法主要是DHA核桃除了补脑还有什么作用。

核桃不知何时成了它们中间的王者，到了一说干果必说核桃这种地步了。各种厂家也蜂拥而来，“几个核桃”铺天盖地，把电视画面给占得满满的（难道这也是职业病？）。

说到核桃的营养，最为人熟知的就是“补脑”。老一辈的说：核桃长的像人的脑子，吃啥补啥，所以它能补脑。年轻人从各种媒体以及道听途说知道了：核桃中有一些营养成分能够补充脑细胞的营养。

现代研究已经明确了：核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，且多为必须脂肪酸（机体不能合成，只能从外界获取），其中亚油酸有65%，亚麻酸18%，亚油酸在体内经过机体的代谢可以产生花生四烯酸（ARA），亚麻酸在体内代谢可产生二十二碳六烯酸（DHA），二十碳五烯酸（EPA）。DHA被形象称之为“脑黄金”，是宝宝的聪明之源。DHA大量存在于大脑和视网膜组织中，是大脑脂蛋白的重要结构成分，占大脑脂肪总含量的35%~45%，占视网膜磷脂的50%，对宝宝智力和视力发育至关重要。这几种物质都是人脑细胞的重要组成成分，如果缺少会出现神经管畸形、智力发育障碍等情况。

干果榨的油中不饱和脂肪酸的含量还是很高的，如果转化成DHA那不是很可观嘛，从纸面上数据看来是这样的，但问题也就出在这儿：但近年来的研究和临床观察发现，人体食入的亚麻酸仅有3%能够转化为DHA。

这样一算就发现转化成机体能用的DHA量就非常少了，并且干果中油的含量非常高，导致能量非常高（每吃100g核桃（去皮），补充能量为627kcal，一个核桃去皮后的果实约有10-15g，吃10个就有了627kcal，相当于多少呢：呵呵，两碗米饭，一个60kg的男性每日能量约为2400kcal，40个核桃！可这点东西难能吃饱哇），如果要吃到能补充机体所需的量，往往要吃好多干果。干果能量高，量一多，肥胖随之而来，得不偿失。

因此，直接来源于动物食物的DHA应当是特殊人群（妊娠期、哺乳期妇女、老人、青少年儿童等）补充的最佳途径。

DHA大量集中于海鱼等海产品中，在我们常见的鸡蛋、素菜、牛肉、淡水鱼等食物中，极少含有或者根本不含有DHA，海鱼海贝的脂肪中的DHA含量是陆地动植物脂肪的2.5-100倍。鲑鱼（三文鱼）、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、小黄花鱼、鲔鱼、鲣鱼、鲭鱼竹荚鱼、旗鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等海洋鱼类富含DHA，每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪，其次则是鱼油。

综上所诉：

1、干果虽然有很丰富的营养素，但不适合作为常规的零食，但也不是完全不能吃，笔者建议体重、血脂正常的人群可以每周摄入约50g干果，不可多吃，尤其不能边看电视边吃，这样体重就不能很好的控制了。对于本来就有肥胖、高血压、高血糖、高血脂、冠心病等情况的人群来说，尽量不吃干果。

2、海鱼能很好的补充机体所需要的DHA，而且因为海鱼脂肪含量远远低于干果，稍多吃一些并不会对体重产生较大的影响。所以首推海鱼，建议每周吃上1-2次海鱼，每次100g左右。

3、平常食用的油的成分各不相同，而机体需要的脂肪酸也是各种各样的，所以推荐各种油调换着吃，因为菜籽油可能含有较高的对人体有害的芥酸，所以建议少吃。

4、不是什么海产品都含有丰富的DHA，比如虾、蟹等贝壳类食物里面的含量就会比较低，而且它们的胆固醇含量反倒是非常高，对血脂有问题的人非常不利。

作者：黎明 （营养医师，毕业于北京中医药大学，四川西南医大附属中医院营养科负责人。）

这十种补脑食物越吃越聪明，超适合脑力劳动者脑力劳动者吃什么好？营养保健专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见，脑力劳动者的饮食也是很讲究的，下面我们来看看这十种补脑健脑食物。

一、鱼

鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

二、南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。

因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。

三、香蕉

香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。

四、核桃

因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。

五、花生

花生富含泛酸可提高记忆力。泛酸(维生素B5)，搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，能提高记忆力。牡蛎、动物肝富含的尼克酸(维生素B3)也有改善记忆力的作用。富含泛酸的食材有酵母、花生、豆腐、大葱、韭菜、西兰花等。

六、葵花子

丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。

七、牛奶

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源，这些营养素可为大脑提供所需的多种营养。

八、芝麻

将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干等制品，早晚各吃一次，7日为一疗程，5-6个疗程后，可收到较好的补脑健脑效果。

九、海带

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

十、猕猴桃

猕猴桃富含维生素C缓解抑郁。维生素C在脑内神经递质合成过程中也发挥作用，可缓和抑郁症。富含维生素C的食材有柑橘类、草莓、猕猴桃、番石榴、苦瓜、鲜枣等。