吃猪蹄能补充胶原蛋白吗，胶原蛋白到底是什么东西？吃猪蹄真能补充胶原蛋白吗？

胶原蛋白是动物结缔组织和皮肤的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%吃猪蹄能补充胶原蛋白吗。胶原蛋白的水解产物含有多种氨基酸，以甘氨酸最为丰富，其次为丙氨酸、谷氨酸和精氨酸，但半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低，因此，胶原蛋白属不完全蛋白质。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而吃猪蹄能否补充胶原蛋白，达到美容养颜的效果？！众所周知，胶原蛋白进入人体后会消化分解成氨基酸，然后被人身吸收，成为人类合成蛋白皮的基本原料，老话所说的吃啥补啥，就是有这个道理，特别是营养缺乏的贫穷年月。但实际上，合成㬵原蛋白所需的氨基酸，并不稀有，在动植物蛋白质含量十分丰富，人类并不缺乏，特别现在人民物质生活水平提高后，营养过剩更为严重，故吃猪蹄补胶原蛋白的意义不大。

人类合作胶原蛋白的多少，是由人类的基因及身体内的内源激素、酶、辅酶水平决定，外部环境和保理调理也起到一定影响。

至于某些保健品小广告宣称的小分子胶原蛋白及其多肽，可以被人身吸收，起到美容养颜护肤保健作用。的确，细胞可以昅收小分子蛋白质及多肽分子，这是我国著名的生化学家闫隆飞先生首先发现的成就。但其并不能直接成为皮肤、结蹄组织的构件，仍会分解成氨酸，甚至分解成碳氢氧等，以获取热能。

猪蹄味美，有了美容养颜护肤的借口，不妨开开心心地吃点。但不可迷信嗜贪，毕竟是高脂肪高胆固醇的肉食，多吃无益。

辟谣！辟谣！吃猪蹄、猪皮、鸡皮------这些统统没法把你吃年轻了，别指望吃它们就把你从五十变成十五，别快跟这皮那皮的较劲了，不但没什么作用，还可能把你吃胖呢。我们吃进各种各样的蛋白质以后，是没有办法直接把蛋白质吸收进入血液的，因为它块头太大，必须要请体内的各种蛋白酶来帮忙，把这些大块头的蛋白质切断、切断、切断，一直分解为个头很小很小的单个氨基酸或者二、三个氨基酸组合的二肽、三肽形式才能吸收进入血液，被我们人体所利用。我们吃进去的猪蹄也好，猪皮也好，这些胶原蛋白都逃不了被分崩瓦解的命运，它们被分解成了氨基酸或二肽三肽后，就早已经变得面目全非了，就不再是那个能让你皮肤变得吹弹可破、水润细腻的胶原蛋白了，它就和你吃的鱼肉蛋奶等蛋白质没有什么区别，所以，指望吃了猪蹄、猪皮等就直接变成把胶原蛋白贴到你脸上的想法，只不过是你的美好愿望而已。

需要提醒爱美的姐妹们一点，猪蹄、猪皮、鸡皮这些胶原蛋白丰富的食物，同样脂肪含量很高，那香喷喷的大猪蹄子，想想都有点腻，每100克脂肪量将近20克，如果你啃一只半斤（250克）的猪蹄，就吃了50克的脂肪，再吃个鸡蛋，喝点牛奶，这一天的脂肪问题就超标了。鸡皮脂肪含量更高，每100克有44克脂肪，而且多是对人体不利的饱和脂肪酸，胆固醇含量也高，每100克为105毫克，除了会让你蹭蹭长肉外，还可能导致对心血管疾病，你是赔了夫人又折兵啊。

所以，姐妹们，想保持皮肤年轻，别指望吃猪蹄，多锻炼，好心态，会更有效。

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说 594健康）

胶原蛋白是广泛存在于动物皮肤、骨骼等组织中的一种蛋白质。它能与水分子结合，使皮肤更加光滑、柔软、紧实有光泽。

在有关商家的“谆谆教诲”下，多吃含胶原蛋白的保健食品、多使用含胶原蛋白的美容产品逐渐成为爱美人士趋之若鹜的选择。但事实真的如此吗？答案是否定的。

本文将为您详细揭露关于胶原蛋白的常见误区和真相。

不好意思，脸上有多少胶原蛋白与吃进去多少无关

很多人都相信吃啥能补啥，于是他们会理直气壮地认为补充胶原蛋白有助于皮肤和骨骼的健康，但事实并非如此。

胶原蛋白是大分子，吃进去后要经过消化变成小分子的氨基酸或者多肽片段才能被吸收，然后被运送到身体各部分。因此会失去胶原蛋白的功能，不会对皮肤产生美容的效果。到了全身各部分之后，氨基酸要进入细胞里经过一系列反应，才能重新组装成胶原蛋白。也就是说，不管吃胶原蛋白还是多肽，最后能被人体利用的也只能是氨基酸。

此外，人体利用氨基酸合成蛋白质时有调控机制的，并不是你多给它多少组成胶原蛋白的氨基酸，它就会合成多少胶原蛋白。

吃太多猪蹄容易变成红光满面的胖子

猪蹄、皮冻、鱼胶、鸡爪、鸭掌都是人们常常提起的美容食材。这其中，猪蹄应该是最深入人心的明星食品了。与上文所述一样，尽管猪蹄中有胶原蛋白，但一旦被吃下去，经过消化吸收，也就并失去了原本的功能了。

更糟糕的是，猪蹄的皮下脂肪丰富、热量惊人，即使猪蹄能美容，最后也可能会变成红光满面的胖子。

胶原蛋白敷在脸上不能被吸收

皮肤是不能直接吸收利用这么大分子的胶原蛋白的。因此在脸上敷胶原蛋白，基本没用，反而可能滋生细菌。

植物胶原蛋白根本不存在

最近几年，不少商家开始炒作“植物胶原蛋白”的概念，并将其标注在种类繁多的“健康食品”、“美容食品”上。例如银耳、秋葵、丝瓜、皂角米、桃胶等等都属于这一类。对于爱美的女士们而言，“植物”和“胶原蛋白”各自都有着非凡的吸引力，更不用说将两者结合在一起了。

但事实上，胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也就不存在胶原蛋白。

所有的胶原蛋白都来源于动物。营销广告中所谓的那些含有“植物胶原蛋白”的食物，实际上是一些多糖，经过高温烹煮会形成黏黏糊糊的溶液，就被当作了“胶原蛋白”。它们根本不是蛋白质，而是碳水化合物。

胶原蛋白与工业明胶是一回事

在工业领域，分离纯化的胶原蛋白被称为“明胶”。它具有增稠、稳定、成胶等性能，常被作为食品添加剂，我们常吃的果冻里面就含有大量明胶。但在许多人心目中，明胶是人人喊打的添加剂，而胶原蛋白则是“美容健骨”的圣品。

一些碳水化合物也具有与“明胶”类似的功能，在食品工业上被称为“食品胶”。比如珊瑚草中的卡拉胶，在食品配方中可以代替明胶，所以也被称为“植物明胶”。它的意思，是来自于植物、在使用性能上可以代替明胶。而这种“使用性能”只是物化性质方面的，跟营养和健康功效毫不相关。

所以，营销专家们把“植物明胶”替换成“植物胶原蛋白”，从而让相信胶原蛋白“神效”的消费者把它也当宝贝。

以上内容由“问上医”团队整理自美国家庭医生智库，想了解更多权威健康知识，欢迎关注我们！