如何知道酵母该用多少，酵母粉3克用勺子怎么量？
潜江龙资讯网
大家好我是老王如何知道酵母该用多少，酵母粉3克用勺子怎么量。最简单的方法就是用量勺。制作烘焙时常用的小工具量勺，对于称量以克为单位的原料是非常方便的。如果家里没有量勺，那就要看是多大的勺子了，勺子的大小直接影响称量的准确性。最重要的还是需要知道3克酵母大约有多少。
酵母是我们做发面食物的重要原料，无论是做中餐面食还是制作西餐面食，都需要用到酵母，比如中餐面食中的馒头，花卷，包子等等。西餐面食中的各种面包。都会把酵母当做主要发酵剂，只是中餐面点用的大多是普通酵母，面包中用的都是耐高糖的酵母。
在家做馒头包子和制作面包有着明显的区别，做馒头时都是跟着感觉走，要么直接把酵母倒在面里，要么先倒在手上看看多少，再放进面粉中。相信大家在家做馒头时大多数认都是这么做的。而制作面包时就需要把酵母称量，再放进面粉中。因为面包中酵母放少了，等待发酵的过程非常长。
下面就和大家分享一下，则么用勺子称量3克酵母吧，首先看3克酵母究竟有多少。图中所看见的就是3克酵母，从外观上看并不是很多，因为重量只有3克。反过来在看，3克酵母其实也不少，如果制作面包可以制作250克面粉的量了。知道了3克面粉大约有多少，我们才能够很好的用勺子称量。
首先是咖啡勺，咖啡勺非常小，用勺子称量酵母一定不能带尖，就是酵母放在小勺中是平坦的状态，用即使是用量勺也是一样的道理，不能是一小堆的状态，这样称量出来的酵母才能准确。咖啡勺大家可以看出，一勺的重量是一克，如果用咖啡勺称量3克，就是3勺。
其次是家里常用的吃饭的勺子，中号的。可以看出一勺刚好是3克，由于每家用的勺子不同，3克酵母在勺子中的状态也不同，如果是用来制作面包，还是建议大家购买电子秤，这样才能够准确。用勺子只能是应急使用，其实用勺子和用手是一个道理，完全凭感觉。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。
老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。
对于经常做馒头的朋友来说，只是凭着感觉就可以做出好吃的馒头。但不会做馒头的新手就不能凭感觉了，为了让新手也能做出好吃的馒头，今天就详细介绍做馒头的方法和用量比例，按这种方法和比例做出的馒头最好吃。
原料与配比：面粉500g，温水250g，酵母6g，白糖适量。
做法步骤：
1、将面粉放入和面盆以后，撒入适量白糖和酵母粉拌匀，徐徐浇入温水搅拌成絮状。
2、用手将面絮揉成光滑的面团，要求做手光、面光和盆光。
3、揉好的面团不要取出来，放在和面盆里盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大小。
发酵好的面团
4、此时撕开面团，你就会发现里面有很密集的蜂窝状小孔。
5、取一点点面团用舌尖舔一下，如果有酸味就说明发过头了，需要加些纯碱来中和酸味。取一小撮纯碱放在碗里，加少许水化开，用手蘸取纯碱水揉入面团中即可。如果没有酸味则可以跳过这一步骤。
揉面
6、在案板上面撒些干面粉，取出面团揉匀，这里揉的次数越多越好，基本上要揉至面团有些发硬的感觉。揉好后再次盖上湿布，二次发酵大约5～20分钟，称为饧发。
7、取出饧发好的面团再稍微揉上几遍，搓成长条，切分成大小基本相同的面剂，按你喜欢的形状做成馒头。
8、将做好的馒头冷水上锅，盖严，烧开后大火蒸20～30分钟，切记中间不要揭开锅盖。
9、关火，稍停3～4分钟后再打开锅盖，出锅。
新手蒸馒头必知的几个关键要领：
1、第一次发酵时间的长短取决于温度，夏季在室温下大约2小时就行了，冬季则适当延长发酵时间或保温发酵，保温的温度大约为30度左右。
2、第一次发酵的时间越短越好，尽量控制好发酵温度，把发酵时间控制在2～4小时之内。
3、万一发酵过头产生了酸味，就必须加入少量纯碱水来中和，但纯碱的用量一定要少，否则蒸出来的馒头没有办法入口，喂狗都不吃，呵呵。
4、二次发酵也是必须要有的过程，它能充分保证蒸出的馒头比较好吃。
5、和面的时候加入少量白糖有利于发酵。
6、酵母可以用酒酿来代替，做出的馒头会更加香甜好吃。酒酿的用量多一些无所谓，但要相应减少水的用量。
7、发酵结束后的第一次揉面非常关键，它是决定馒头品质的关键操作之一。如果随便揉上几次，把面团揉匀就算了，做出的馒头会比较软。如果揉至面团发硬后，饧发，再揉，再饧发，反复这样3～4次，最后做出来的就是硬面馒头，口感非常筋道。
8、第一次发酵和第二次发酵时，都必须要盖上湿布或保鲜膜保持水分，否则面团的表面会结成一层硬皮，影响馒头的品质。
9、和面时水的用量也不可太过死板，因为不同面粉的吸水量也不相同。
10、做包子或发面饼的发面也是这样做，只是可以减少揉面的次数，只要把面团揉匀就可以了，因为包子或发面饼都需要面团软一些才好吃。
