三个月跌2000亿元，海底捞老板4年前移民新加坡，如今套现跑路，海底捞、西贝相继抬价，是利欲熏心还是被逼无奈

你好！很高兴回答你的问题三个月跌2000亿元，海底捞老板4年前移民新加坡，如今套现跑路。

海底捞跟西贝，这两家非常具有代表性的餐饮企业在恢复堂食后，悄悄涨价了。

这几天，很多网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。对此，海底捞也承认了：涨价属实，整体幅度在6%。海底捞回应多家媒体称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。

不仅海底捞，有网友近期就发现，非常知名的餐饮企业西贝莜面村也开始涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

海底捞跟西贝莜面村涨价背后，反映出餐饮业因疫情造成的巨大损失。中国烹饪协会发布的一份报告显示，春节期间93%的餐饮企业选择关闭门店，损失惨重。相比去年春节78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上。

实际上，涨价的不止是西贝跟海底捞，就连小编楼下的兰州拉面馆也悄悄地更新了菜单，一碗拉面从春节前的10元变成了11元，直接涨价10%。

不仅如此，我们在社交媒体上发现了大量的由网友提供的线索，除了这些已经被“曝光”的企业，还有很多的饭店都在悄悄涨价。

有媒体就惊呼：餐饮业的报复性消费还没来，报复性涨价先到了。

有网友担心：海底捞与西贝的涨价，会不会带动很多的餐饮企业开始涨价？确实有这个可能。海底捞们给很多的从业者提供了一个“通过涨价来自救”的思路，同时也提供了一个涨价的理由——连家底厚实的海底捞都这么干了，何况我们这些小店？

那么，涨价能不能帮助企业渡过难关，能不能达到预期的效果呢？

恐怕比较难！

首先，对于涨价行为，大量的消费者并不埋单，在网络上各种吐槽与不满。“本来就贵，这下不用去了”，类似于这样的声音充斥在网络上。从消费者的反应来看，对涨价行为持排斥态度，短期内对企业的口碑造成了一定的影响。

尤其是海底捞和西贝，这两家在疫情期间尽管损失惨重，但也都获得了数亿元的资金支持，现金流情况比其他的同行都要好。有网友就质疑：“一方面要政府补贴免租哭穷一方面还涨价，难道不是应该降价促销？”

其次，消费者知道了攒钱的重要性，餐饮的报复性消费并不会出现。SARS曾重创餐饮行业，直至当年9月，餐饮行业才回到前一年的水平，并没有所谓的报复性消费。

这背后的原因其实也很简单。疫情袭来，对很多的行业都造成了影响，许多人的工资都不同程度受到了影响，甚至减少。有人曾做过一个调查，收集网友对这场疫情有哪些体会，其中反响最热烈的是：终于知道了存钱的重要性。正如一些评论讲的：“比起报复性消费，我更需要报复性存钱。”

再次，企业通过涨价来自救、提升营业额，前提是对客流的影响不大；但是如果海底捞们的提价行为导致客流减少了，那么整体营业额是不是还会继续增长，到底能增长多少，增长的部分能否抵消因涨价对企业品牌带来的影响？在目前看来，这些都是未知。

这也给企业一个提醒：餐饮企业生存艰难，餐饮老板生存不易，这是肯定的，但是也要认识到其实大家都不容易，你的消费者也不容易，不能简单粗暴地把自己的损失，理所应当地通过涨价让消费者埋单。

疫情虽然已经逐渐得到了控制，但消费者的消费信心依旧没有回复。全国各地很多地方都在通过发放消费券的形式来促进消费，帮助大家渡过难关。

也许，在当下，提升消费者的消费信心，促进线下餐饮的消费，正是我们迫切需要的。而涨价，不是一个好的选择！

希望大家发表不同的意见！

热播的金凤凰讲坛，结合金融谈历史，借助历史评人性。正所谓：以史为鉴，迎金而解。请关注 唐潮钱进 垂听。

回答了这个问题后，关于海底捞的分析，已经有过三篇原创文章了。前两篇分别为：

1、海底捞一年少赚21亿，市值却暴涨1600亿！发生了什么？

2、海底捞业绩降九成、摄像头引争议…股价上涨与口碑下滑，谁更说明问题？

但两篇文章的阅读量均不大——剔除题目在网络上有相同文章的数据后，我认为，海底捞再难，也没有我们写文章的推广难。毕竟，海底捞一是加大了开分店力度，二是在股市的市值不跌反涨，说明还是有资本看好的，顺理成章也会有资金加持。

所以，难也是相对的。投资也难，为什么大家却视而不见呢？因为，事非经历不知难，不受打击老天真。大家都觉得金融赚钱太容易，而金融的难，也只有那些经历过金融亏损的老板方能体会。本文，照例说说那些在相同题目文章或问答中没有提到的视角。

一、“难”其实是指，海底捞同时面临内部财务压力和外部舆论压力。我就奇了怪了，有哪个公司不需要面临这些压力呢？只是，海底捞是餐饮界的头部企业，也是上市公司，上市公司必然又是公众公司（这里纠正一个经常看见的常识性错误，新三板挂牌公司只是公众公司，并非上市公司），这些财务压力和舆论压力更公开了，仅此而已。

而该相同题目的文章，提到了一些看法，个人觉得这是标题党的矫情。现逐一纠（较）正（真）如下：

1、净利润暴跌九成。如果是风平浪静的时候，净利润暴跌不正常。但在疫情时期，利润暴跌不是很正常吗，逻辑上也讲得通，否则资本也不会这么热捧了，毕竟谁都不是“钱多人傻”。更何况，海底捞还是想做大做强的，否则也不会选择在疫情的困难时期，还新增超过500家的线下门店。

想要弯道超车，危机就是最大的机遇。新加坡籍的张勇，在生意场上还是精明的。至于移民，我觉得也没有媒体鼓吹的“新加坡首富”那么夸张，不管出于避税的目的，还是国际化的打算，都是别人的个人自由。只要企业总部还在中国，只要他没有偷税漏税，那就足矣。

没必要把界限分得这么清楚。毕竟，现在的招商引资，太难了。

2、在包间安装监控。先表个态，我是旗帜鲜明赞成海底捞“在自己正当的营业场所”安装监控的，这不涉及什么个人隐私（当然，如果海底捞在自己店里的洗手间也装上监控，这就属于侵犯个人隐私了）。什么？你说监控侵犯肖像权？那你可以请人打包回家自己吃，不要在别人的营业场所指手画脚。

某篇关于海底捞的文章

至于包间是不是隐私空间，有律师认为，包间“属于封闭空间，也是相对私密的空间，消费者在包间内的言行举止，属于私密活动，通常不愿意为他人所知晓，因此属于隐私的范围”。真不知道，这个律师的牌照在哪里买的（我也想买），难道，消费者去餐厅，是搞非法聚会吗？

甚至还有人拿出《北京市餐饮企业治安保卫工作规定》来说事，“在这一规定中，包间并未罗列其中”。这个逻辑，估计与“法无禁止皆可为”同出一辙。先不说北京市的规定能否管理全国的餐厅，单说反对，完全可以用脚投票，不去海底捞就餐，没必要呼吁别人也要和你保持一致才行。

想享受特定的优质服务，又提出诸多要求，到哪里有这么好的事。

3、被质疑过度服务。某南京网友反映，带母亲去海底捞吃饭时，服务员的过度服务让母亲感到不适。这话题一度登上微博热搜南京同城榜第3名。我觉得讶异的是，只听过“礼多人不怪”，从没想到“服务过了人会怪”。况且，服务是否过度，纯属主观印象，你觉得过度，可以主动沟通的。

最怕服务不足，沟通了也没用，因为，别人本来就是低标准、低要求的。

4、抱怨一直在涨价。涨价主要是生意太好给老板带来的负面反应，无非两种原因，一是食材涨价，二是薪酬涨价。如果是前者，哪怕再承诺“恢复到之前的价位”，我们都知道这不可能，只是用相同的价格掩盖减量的事实；如果是后者，更无可能恢复原价，因为，打工者，谁不想更好的待遇。

想要原价或低价享受一样的服务，这其实是消费者过度贪心了。就和投诉打车软件垄断一样，都是正当的商业行为，没理由要求平台一直补贴消费者，就像钓到的鱼，还能一直喂鱼饵吗？况且，没有打车软件之前，的士司机不是总被诟病的吗？打车至少让消费者多了个选项，不是吗？

相对于公交车，顺风车属于奢侈品，所以，打车不是必选项。

号称创建于1994年的海底捞品牌，将在纷繁复杂的形势下，迎来更多更大更难的挑战。

二、关于对海底捞“其他看法”的看法。首先声明，对于吃海底捞，我一向是可有可无的选择，不像 醉生梦色 色哥他们那么喜欢。写这篇文章，也并非出自“抬杠”的目的，只是我们向来标榜自己是有良知的“投资人”，出于公平的论调，说上几句而已。如有不同意见，欢迎“讨论”，拒绝“争论”。

1、关于企业的创业。

每个企业，很难从创业走到成功。以海底捞为例。这个品牌据说是1994年创建的，其雏形应该是来源于脍炙人口的四川火锅。就这种有群众基础的企业，也走了20年才略有所成，可以看出创业的难。所以，我们对企业怀有包容之心，也希望大家多体谅经营企业尤其是民企的难处，而不要稍微感觉不爽就吐槽。很多国企的服务，还做不到民企的一半。

有一说一，海底捞需要整改的地方不少。比如，作为餐饮企业，最应该注意的就是食品安全。有消费者在食品中发现烟头和塑料片，可能需要调查，但市场监管局公布的筷子检出大肠菌群，这就很不应该。

但是，资金运作，包括贷款或套现，这属于正常行为。如果辛苦上市后，还不能套现犒赏（又不是套现走人），谁还有动力做企业？如果银行的低息资金都不能用、不会用，谈什么上市公司的市值管理？银行审批贷款自有固定的风控流程，别以自己的低水平来衡量别人拿到贷款就是想欠债走人。

2、关于资本的行为。

自从马今伏老师祸从口出后，很多人为了显示自己的金融水平，动不动就说资本控制这个、资本控制那个的，要不就说是资本的什么什么。

“资本逐利”不假，但若非迫不得已，资本静静地数钱，不香吗？非要去控制实体经济，来证明自己的价值，有必要吗？不要自己喜欢吃馒头，就认为皇帝每天都以白面馒头为主食，还“吃一个馒头扔一个馒头”，这种低层面的思想和言论，该休矣。

3、关于其他的看法。

各种“以小人之心度君子之腹”的低级案例层出不穷，由于时间和篇幅的关系，不一一细说了。如果想了解更多资本的高级运作，请多来我们这里看看。因为 唐潮钱进 工作室，是金融从业者的网络聊天室。在这里，我们以人性为镜子，以金融为依据，以时事为参考，时时格物致知。

唐潮钱进，一个欢乐钱进的工作室。

本评论由头条号 唐潮钱进 的特邀作者 白小生 撰写，加入我们，PLZ JOIN US，一起阅世界、悦生活，带你涨事理、长知识！

唐潮钱进，一个有原则的异想天/地，一个有底线的醉生梦/镜；一群被本职工作耽误的策划人，一群历经千帆燃感性的创作人。这里有说不完的想法和故事，你有酒钱吗？

白小生，号称孙中山故乡的百晓生。企业金融顾问制度的研究者、供应链金融生态圈的探索者、阳明心学知行合一的践行者；一个看透真相依然热爱的自甘平凡人，一个一言不合就发长文的自视清高人。

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