老友粉是什么地方的特色美食，南宁的老友面为什么走不出南宁

作为一个曾经的餐饮从业者老友粉是什么地方的特色美食，我来回答这个问题，个人觉得，老友面/粉是煮粉，要现煮才出味道，对配料新鲜度要求很高，隔夜的肉类和下水做出来的味道明显有差异，而且对厨师技术也有一定的要求，而螺蛳粉属于快餐类的配料粉，对新鲜度没有要求，只要不馊不臭，都可以用重口味的配料盖过去，对厨师也没有要求，制作方法适合快速推广，并且现在很多螺蛳粉都已经不正宗了，包括在柳州，很多都是用辣椒精螺蛳精兑水冲调出来的，适合作假，也适合快速推广，这就是这些年螺蛳粉可以快速推广的缘故，所以，个人目前已经不在外面吃螺蛳粉了，只吃自己在家做的，如果外面，都是吃老友粉和玉林生料粉，毕竟现煮粉要鲜很多。

用一种食物来表达你的家乡，我得家乡是老友粉，你的是什么呢？很高兴回答这个问题。我的家乡在吉林，吉林是盛产玉米的地方为名，玉米能做出很多好吃的，我妈妈是农村，种了3晌地玉米，现在科技比较发达都是机械化，农民现在也很享福了。那么我是土生土长的农村孩子，自然也是吃玉米做出来的东西最多了。我从小就爱吃我妈用大铁锅锅边贴的玉米面大饼子。锅里炖菜，上边贴一圈大饼子可好吃了。那时候总吃大饼子是属于家庭条件不好，可是现在条件好了想吃什么就有什么倒是怀念以前的大饼子了，有没有同感？那时候吃啥都香，现在吃啥都没那时候香，就是生活条件太好了。今天文华分享一下做大饼子的方法。 大家可以在家做一下找找童年的味道。 玉米面300克，小苏打3克。 准备一个容器玉米面放里，放小苏打，用温水和面，面和好封上保鲜膜，最好放在温度高的地方，容易发孝，比如阳光充足的地方。玉米面最好醒发时间长一些好吃，一般在6个小时以上12小时以内最好，这样贴出的饼子特别好吃，文华就分享到这里了。[呲牙]

你好，豆豉是我国一直以来就有的特色调料啊，南宁老友粉当中，豆豉+酸笋可以说是占了很大一部分的调味任务。制作豆豉的原材料一般人会选择黑豆和黄豆，然后加入一些酶、和菌，让黑豆和黄豆的蛋白质被分解，产生一种独特的风味。就像臭豆腐、螺蛳粉、腐乳等等，豆豉也是一种闻起来不太好吃，但吃起来却不一样的美食。

制作老友粉的时候，一般是将锅烧热，锅热了之后倒入冷的花生油，再加入蒜米、豆豉、酸笋、番茄爆香，然后倒入酱油、辣椒、料酒、盐、醋，再倒入腌过的牛肉或者猪肉，翻炒均匀之后加水，水烧开之后就可以放粉，捞一下之后就可以出锅，依照自己的口味放葱花、泡椒，就可以开吃啦！

在南宁，除了老友粉，还有老友鱼、老友炒牛肉、老友炒粉、老友炒粉虫等特色老友味美食，建议大家都可以来试一试啦！说到老友，豆豉绝对是必不可少的~豆豉蒸排骨、黄姚豆豉等等，也都是非常美味的呢！