芥菜的营养价值有多高，为什么说荠菜比菠菜更有营养荠菜有哪些营养价值

荠菜和菠菜都是营养价值极高的蔬菜芥菜的营养价值有多高，壹周君去查阅了一下相关资料，对这两种蔬菜进行了更精细化的比对。

这两种蔬菜我们均按照每100克来计算比较，每百克菠菜中蛋白质含量为2.4克，荠菜蛋白质含量为5.2克。每百克菠菜中钙含量为72毫克，荠菜钙含量为420毫克。菠菜含铁量为1.8毫克，荠菜含铁量为6.3毫克。菠菜富含维生素B1、B2以及维生素C，共达约39毫克，荠菜则含有高达55毫克的维生素。

在此看来在这几方面荠菜更胜一筹，不过菠菜相比荠菜而言所含钾、钠、镁的量十分多，分别高达502毫克、98.6毫克、34.3毫克，因此菠菜是钾、钠、镁这三种矿物质元素的丰富来源。

荠菜和菠菜的药用养生价值都很高，荠菜所含的荠菜酸是十分有效的止血成分，因此荠菜有有止血、治疗血尿等功效，平时爱流鼻血或是经常牙龈出血的人可以多吃一点荠菜。荠菜中还含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用。外加它所含有的维生素C可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质，可以预防胃癌和食道癌。菠菜在通肠导便、治疗缺铁性贫血、维持体内血糖稳定等方面也有强大的功效。

荠菜在古代被人誉为“灵丹草”，它虽为野菜，但是是野菜中味道鲜美的佼佼者。它所含的氨基酸多达11种，对心血管系统有一定的保护作用。此外多吃一些荠菜还可以增强人的睡眠质量，对人体的大脑兴奋会起到抑制作用，平稳人的心绪。

荠菜可以做的菜品种类也很多，制作范围广泛，既可以做成饼类当主食如荠菜饼，也可以当作馅来包饺子或是馄饨。还可以与鸡蛋一起做荠菜炒鸡蛋或是荠菜冬笋，或者更简易一点，加一点豆腐和竹笋做成荠菜豆腐汤。